Kā pagatavot pole kebabu? Garša no Osmaņu virtuves līdz Sinopam!

Nūjas kebabs, ko pārsvarā gatavo gani, bet kura garša ir balstīta uz Osmaņu impēriju, saglabā savu vietu kā garša, kas sniedzas līdz Bojabatas rajonam Sinop. 2020. gadā par ģeogrāfisko garšu izvēlēts stabu kebabs. Tātad, kā ir ar polu kebabu, kas iet līdz pat Sinopam?

Pole kebabs, kas pazīstams arī kā Eşkiya kebabs, tiek gatavots no vismaz sešus mēnešus veca jēra vai kazlēna. Osmaņuno Sinop un šis gardais kebabs, kas sniedzas līdz mūsu Čoruma provincēm; Uzmanība tiek pievērsta daudzām detaļām, sākot no jēra gaļas izvēles līdz ugunskura veidam un malkai. Jēra gaļai jābūt vidēji treknai, un ādai jābūt rūpīgi nodīrātai. Ar šādu rūpību gatavotais stabu kebabs Patentu un preču zīmju valdē reģistrēts 2020. gadā un saņēmis ģeogrāfiskās izcelsmes norādi.

Stick Kebab

Vizuāli apetīti rosinošais staba kebabs tiek novietots uz gara stieņa un jēra vēders tiek piešūts ar īpaši sagatavotu pakaišu. Šis nogurdinošais kebabs, kas tiek apgriezts un pagatavots uz plīts, ir gatavs pasniegšanai pēc 3-4 stundu gatavošanas. Šajā rakstā mēs apspriedām, kā pagatavot Sırık kebabu, kas ir viens no gardumiem, ko bieži ēd tie, kas dodas uz Sinop un Çorum, un kur pievērst uzmanību.

KĀ PAGATAVOT SIRIK KEBABU

MATERIĀLI;

Vesels Mežāzis vai Jērs
Biezs Sāls

Stick Kebab

IZSTRĀDĀŠANA

Pēc kazlēna vai jēra iekšpuses tīrīšanas berzējiet to ar lielu daudzumu rupjās sāls.

Šīs lietas uzlabo gaļas garšu

Pēc tam, pirms nolaižaties no staba, iegrieziet viņa vēderu un ļaujiet sālsūdenim plūst.

Pasniegšanai gatavs stabu kebabs, kas tiek gatavots 3-4 stundas, apgriežot uguni.

pole kebabs

TRIKI: Šajā posmā zem eļļas, kas plūst, gaļai griežoties, tiek novietota paplāte, un gatavošanas laikā iegūto eļļu pārlej gaļai. Tādējādi gaļa gatavošanas laikā neizžūst.

Labu apetīti...