Kā pagatavot oriģinālās Sivas kotletes? Vienkāršākā Sivas kotletes recepte! Sivas kotletes atšķirība

"Sivas Meatballs", viena no vietējām Sivas garšām, pārspēja pārdošanas rekordu, 2019. gadā Turcijā patērējot vidēji 10 tonnas dienā. Tātad, kā tiek izgatavota oriģinālā Sivas kotlete? Vienkāršākā Sivas kotletes recepte! Kāda ir atšķirība no Sivas kotletes? Šeit ir atbilde uz jautājumu:

Interese par 'Sivas kotletēm', kas reģistrēta 2010. gadā, piesakoties Turcijas Patentu institūtam, lai kļūtu par pasaulē pazīstamu zīmolu, pieaug ar katru dienu. Kotletes, kuru pagatavošanā izmanto tikai gaļu un sāli, 2019. gadā tika patērētas aptuveni 10 tonnas dienā. Sivas kongresa 100. gadadiena. Pieaugot iedzīvotāju skaitam pilsētā, patēriņš vasaras mēnešos sasniedza 14 tonnas dienā.

Sivas kotletes, kas ar savu garšu rosina apetīti, tiek pārdotas 36 reģistrētās tirdzniecības vietās, 400 restorānos, kas apkalpo pilsētu, un daudzos restorānos visā Turcijā. Sivas kotletes, kas tiek pārdotas daudzās citās pilsētās, izņemot Sivas, pastāvīgie apmeklētāji pieaug ar katru dienu.

SAISTĪTĀS ZIŅASKā pagatavot visvienkāršākās īstās Tekirdağ kotletes? Kāda ir atšķirība starp Tekirdag kotletēm?

"ETI ATPŪTAS VISMAZ 1 DIENU" 

Pēc kotlešu gatavošanā izmantotās teles gaļas attīrīšanas no taukiem un nerviem, maltās gaļas Sivas Meatballs meistars Ermans Kočans norādīja, ka tā tika izlaista caur mašīnu, un gaļa maltā gaļā tika atpūtināta 1 dienu. precizējot, “Pirmkārt, mēs izvēlamies savu gaļu no miesnieka kā teles. Pēc gaļas šķirošanas un tauku notīrīšanas pievienojam sāli un sasmalcinām gaļas mašīnā. Mīcam malto gaļu un pārvēršam 1 kg lielos kunkuļos. Gaļu, kas kļuvusi kunkuļos, atpūtinām vismaz 1 dienu. Kā otro soli mēs to darām, atkal velkot un piesitot. Pēc applaucēšanas tas pārvēršas kotletēs.”teica.

SAISTĪTĀS ZIŅASKā pagatavot vienkāršākās Akcaabat kotletes? Lūk, soli pa solim Akcaabat kotletes recepte

TIEK LIETOTS TIKAI SĀLS 

Kočans norādīja, ka Sivas kotlešu ražošanā netiek izmantotas citas garšvielas, izņemot sāli. “Kā garšvielu mēs neizmantojam nekādas piedevas, lietojam tikai sāli. To lieto noteiktā daudzumā atbilstoši gaļas svaram sāls attiecībās. Mēs izmantojam 20 gramus sāls uz kilogramu. Gandrīz visi vēlas Sivas kotlešu recepti. Bet mēs nevaram jums sniegt recepti, jo tā nav garša, ko var pagatavot uzreiz ar 1-2 kilogramiem.

Iedzīvotāji domā, ka recepte ir noslēpums, taču šī garša neparādās tāpēc, ka tā ir izgatavota no noteiktām dzīvnieka daļām noteiktā proporcijā, nevis tāpēc, ka tas ir noslēpums. Lietojot vairāk vai mazāk gaļas no dažādām dzīvnieka ķermeņa daļām, tā nekļūst par maltu liellopu gaļu. Gaļa, gatavojoties uz plīts, sadalās. Mēs izmantojam dzīvnieka kājas daļu, ko saucam par ribu, lāpstu un apakšdelmu. Attiecība mainās arī atkarībā no dzīvnieka nobarošanas. teica.

SIVAS GALVOTES ATŠĶIRĪBA UN PADOMI

• Pēc Sivas kotletes sālīšanas tās 24 stundas glabā aukstā vietā vai ledusskapja apakšējā plauktā.
• Sivas kotletes gatavo plānākas nekā citas kotletes.
• Ziemas sezonā kotletēm pievieno 2 šķēles novecojuša maizes kukuļa.
• Vasaras sezonā pievieno nelielu daudzumu miltu un sarkanos piparus.

SİVAS GALVOTES RECEPTE:

MATERIĀLI

1,5 kg maltas gaļas no muguras un ribiņu gaļas
Sāls
2-3 tomāti
melnie pipari
nagu pita

SAISTĪTĀS ZIŅASKā pagatavot kotletes mātes gaumē? Vienkāršākā māmiņu kotletes recepte

IZSTRĀDĀŠANA

Vispirms nedaudz mīciet malto liellopu gaļu. Pēc tam sāliet un atstājiet uz nakti.

Nākamajā dienā kārtīgi samīca malto liellopa gaļu un sagriež valrieksta lieluma gabaliņus.

Piešķiriet apaļu un plānu formu gabaliņiem, ko izgriezāt no maltās gaļas.

Sagatavotās kotletes varat pagatavot uz grila, uz grila vai čuguna pannā.

Tādā pašā veidā pagatavojiet tomātus un papriku.

Labu apetīti...