Kā pagatavot visvienkāršākās īstās Tekirdağ kotletes? Kāda ir atšķirība starp Tekirdag kotletēm?

Tekirdağ kotlešu pagatavošana ir grūtāka nekā parastās kotletes. Gaļas izmantošanai un gaļas pārvēršanai kotletēs ir jāveic noteiktas darbības. Tātad, kā pagatavot Tekirdag kotletes? Šeit ir sastāvdaļu saraksts un informācija par Tekirdağ kotletes pagatavošanu:

Viena no slavenākajām turku virtuves kotletēm Tekirdağ kotlete ar savu garšīgo garšu atstāj zīmi uz aukslējām. Tekirdağ kotletes ir garšīga kotletes ar ilgu un pakāpenisku mīcīšanas laiku. Materiāliem ir atļauts saplūst vienam ar otru. Tas ir īpaši ērti strādājošām mājsaimniecēm. Jūsu ideālā vakariņu ēdienkarte ir gatava ar Tekirdağ kotletēm un rīsiem pie sāniem. Vairākas detaļas, sākot no gaļas, ko izmanto, gatavojot Tekirdağ kotletes, līdz gaļas apstrādei, no kotlešu pagatavošanas līdz vārīšanai, padara Tekirdağ kotletes unikālas.

SAISTĪTĀS ZIŅASKā pagatavot vienkāršākās Akcaabat kotletes? Lūk, soli pa solim Akcaabat kotletes recepte

KĀ TIPA ĪSTA TEKIRDAG GALVOTES?

Īpaši Trāķijas dzīvnieku gaļa ir jāizvēlas kā prioritāte. Izvēlamā dzīvnieka gaļa nedrīkst būt ne pārāk cieta, ne pārāk mīksta. Šim nolūkam priekšroka dodama pusotru gadu vecu dzīvnieku gaļai, kas sasnieguši 250 kg.

Dzīvnieka gaļu, kuram taisīs kotletes, vispirms pārvērš gaļas gabaliņos, lai nepaliktu nervi, un maize, sīpoli un ķiploki kopā ar gaļas gabalu tiek izlaisti caur gaļas mašīnā.

Mašīnas izlaišanas process tiek atkārtots vairākas reizes. Mīcīšanas bļodā ņemtajai maltajai gaļai netiek pievienotas nekādas garšvielas, izņemot ķimenes, sāli un melnos piparus. Mīcīto malto gaļu, kas tiek rūpīgi sagremota, noliek aukstā vidē, piemēram, 0-4 grādu temperatūrā, vismaz 12-18 stundas.

Kotlešu formas tiek dotas dienā, kad tās tiks pagatavotas. Ir svarīgi, lai kotletes tiktu pagatavotas uz ogļu uguns un uz grila ar rievām. Tekirdağ kotlešu elastīgā mīkstā struktūra ir unikāla. Kotletes ar kafijas ar pienu toņiem tiek pasniegtas ar olīveļļu un citronu pijazu, Tekirdağ aso mērci, sīpoliem un grilētiem zaļajiem smailajiem pipariem.

SAISTĪTĀS ZIŅASKas ir İnegöl kotletes un kā pagatavot İnegöl kotleti? Padomi İnegöl kotletēm

TEKIRDAG GALVOTES ATŠĶIRĪBAS UN PADOMI

• Garša būs labāka, ja kotlešu pagatavošanai izmantosiet gan teļa, gan jēra gaļu.
• Sastāvdaļu identificēšanai jāveic maltās gaļas sasmalcināšanas process.
• Atpūšot kotletes 1 nakti, var mannu uzbriest un padarīt kotletes garšīgākas.
• Ja gatavojat kotletes cept eļļā, noteikti turiet tās uz papīra dvieļiem un noteciniet lieko eļļu.

TEKIRDAG GALVOTES RECEPTE:

MATERIĀLI

1 kg treknas maltas liellopa gaļas (jauktā teļa un jēra gaļa)
2 daiviņas ķiploka
1 kafijas tase mannas putraimi
1 sīpols
2 maizes šķēles
1 tējkarote cepamās sodas
1 ola
Melnie pipari
Ķimenes
Čili pipari
Sāls

SAISTĪTĀS ZIŅASKā pagatavot kotletes mātes gaumē? Vienkāršākā māmiņu kotletes recepte

IZSTRĀDĀŠANA

Sagrieziet maizi mazos gabaliņos un samitriniet tos. Malto gaļu ņem bļodā.
Maltajai gaļai pievieno garšvielas un maizes šķēles un mīca 5 minūtes.
Pēc ķiploku un sīpolu sarīvēšanas pievienojiet to maltai liellopu gaļai un turpiniet mīcīt.
Tad pievieno olas, mannu un cepamo sodu un mīca 10 minūtes.
Varat nedaudz samitrināt roku, lai maltā gaļa nepieliptu.

Kad maltā java gatava, ar abām rokām paceļ uz augšu un ātri iemet bļodā.
Šo procedūru var atkārtot 15-20 reizes.
Malto gaļu pārklāj ar pārtikas plēvi. Ja ir laiks, ļaujiet tai atpūsties ledusskapī uz 1 nakti, ja nē, tad uz pusstundu.

No atpūtinātās maltās gaļas nogrieziet mazus gabaliņus un ar rokām veidojiet garas plānas formas.
Sagatavotās kotletes pagatavojiet nepiedegošā pannā vai uz grila.
Jūs varat pasniegt Tekirdağ kotletes kopā ar piyaz.

Labu apetīti...