Kādas ir Osmaņu virtuves slavenākās smalkmaizītes? 5 dažādas Osmaņu konditorejas izstrādājumu receptes

Šķiet, ka šajos ilgajos gados Osmaņu impērijas mijiedarbība ar dažādām kultūrām, tautām un ģeogrāfijām visvairāk ir atspoguļojusies tās virtuvē. Kādas ir Osmaņu virtuves slavenākās smalkmaizītes? Mēs dalāmies ar jums gardās, praktiskās un izmēģinātās Osmaņu virtuves konditorejas šķirnēs. Šeit ir 5 gardas Börek receptes no Osmaņu virtuves:

Osmaņu impērija kā civilizācija, kas piecus gadsimtus ēda tikai divas ēdienreizes, lielu nozīmi piešķīra sātīgām brokastīm. Turku virtuvē vispopulārākais konditorejas izstrādājums ir börek. vārds konditoreja "rullēt" nāca no darbības vārda. Senākie ieraksti par konditorejas izstrādājumiem ir Mevlana Divan-ı Kebir. Boreks, kas tiek gatavots neskaitāmās šķirnēs pasaules virtuvē, no turku valodas ir ievadījis divdesmit valodas trīs kontinentos. Resursi, II. Bajezīda periodā vecs vīrietis virtuvē bija gatavs gatavot pīrāgus blakus galvenajam šefpavāram. sievieteViņš runā arī par darbu. XVII. Jāņos, dateles, kastaņus, žāvētus aprikozes un ābolus ievietoja maltas mīklas izstrādājumā, kas 16. gadsimta pils virtuvē tapa.

Osmaņu bazāros bija maiznīcas un maiznīcas, kas gatavoja böreku. II. Bajezīda periodā konditorejas izstrādājumu ražotājiem bija aizliegts gatavot pīrāgus ar lielu daudzumu sīpolu un mazāk gaļas, kā arī šajos konditorejas izstrādājumos izmantot citu gaļu, nevis aitu. No pārējiem šī likuma pantiem mēs saprotam arī to, ka tirgus konditorejai pievieno piparus un dzidrinātu sviestu. Pilī uzpildītajos galdos vai ceremonijās tika pasniegti dažāda veida konditorejas izstrādājumi. Savā rakstā mēs esam apkopojuši populārākos konditorejas izstrādājumu veidus, kas saglabājušies no osmaņu virtuves līdz mūsdienām.

5 OTTOMAN CUISINE VISPĀRĪGĀKĀS PASTRU RECEPTES

PASTRY CUP:

17. datums. Mēs esam šeit ar gardu konditorejas izstrādājumu recepti, kas datēta ar 19. gadsimtu un Osmaņu periodā bieži tika patērēta ar tēju. Garšīgā kausa konditorejas izstrādājuma recepte, kuru ir praktiski pagatavot, pārvērsīs akmeni par klasiskajiem konditorejas izstrādājumiem. Tas ir gatavs ieņemt vietu jūsu skaistākajās prezentācijās ar savu mīklu, kas pagatavota ātri un ar nedaudzām sastāvdaļām, un mangolda lapu garšu iekšpusē. Tātad, kā pagatavot kausa konditorejas izstrādājumus? recepte jaunumimūsu ...

SAISTĪTĀS ZIŅASKā pagatavot kausa pīrāgu? Vispraktiskākā kausa konditorejas izstrādājumu recepte

NEMSE PASTRY:

Nemse konditorejas izstrādājumi ir konditorejas izstrādājumi, kas pārsteidz ar savu īpašo pildījumu, kas tika pagatavots Osmaņu periodā. Nemse konditorejas izstrādājumus, kurus parasti pasniedz kā karstos starterus iftar galdos, varat viegli pagatavot mājās. Nemse konditorejas izstrādājumi, kas būs lieliski piemēroti tiem, kuriem ir garlaicīgi parastās receptes, ir garšīga recepte, kuru varat turēt saldētavā. Ja vēlaties savus viesus aizvest uz vecajām vēstures virtuvēm, noteikti jāizmēģina nemse konditorejas izstrādājumi.

SAISTĪTĀS ZIŅASKā pagatavot Nemse Pie?

Sīpolu gaļas recepte:

Šoreiz par galveno sastāvdaļu dodam sīpolu, ko parasti izmanto kā pildījumu. Kā būtu ar gardu konditorejas izstrādājumu pagatavošanu, pievienojot tam anīsu un kanēli? Ja atbilde ir apstiprinoša, varat apskatīt receptes detaļas.

MATERIĀLI

Mīklai;

3 glāzes miltu
1 ola
1 kafijas tase olīveļļas
1 tējkarote granulēta cukura
Sāls
Interjera materiālam;

500 g sīpolu
30 g sviesta
2 olas
1 tējkarote etiķa
1 tējkarote anīsa
Pusi tējkarotes kanēļa
Sāls
melnie pipari
Izkliedēt starp mīklu;

80 g kausēta sviesta

RAŽOŠANA

Miltus iesijā mīklas maisīšanas traukā un atveriet vidu kā baseinu. Pamazām pievienojiet olīveļļu un samaisiet.
Pievienojiet olas, sāli un granulētu cukuru un sagatavojiet vienmērīgu mīklu. Sadaliet mīklu 4 vienādās daļās, pārklājiet to ar drānu un ļaujiet tai 30 minūtes atpūsties.
Notīriet un sasmalciniet sīpolus. Ielieciet to katlā un vāriet verdošā ūdenī un izkāš. Pannā izkausē 330 g sviesta.
Pievieno anīsu un samaisa. Pievienojiet sīpolu un sautējiet 15 minūtes zemā siltumā.
Bļodā sakuļ olas. Pievieno sāli un piparus un samaisa. Sīpolu maisījumam pārlej etiķi.

Pievieno sakulto olu un samaisa. Pagatavojiet vēl 1-2 minūtes un noņemiet no plīts.
Paņemiet mīklas bezē uz miltu virsmas un izvelciet tos līdz filo izmēram. Izklājiet izkausēto sviestu starp 2 atvērtajām filo loksnēm un ielieciet tos uz ietaukotas cepšanas paplātes.
Uz tā izklājiet pildījumu un apkaisa kanēli. Tādā pašā veidā atveriet un sagatavojiet atlikušās bezē un ievietojiet tos uz paplātes.
Izlieciet izvirzītās malas uz iekšu, atkārtoti uzsildiet atlikušo eļļu un notīriet to ar mīklu. Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180 grādos 30-35 minūtes.

Šķēle un pasniedz siltu.

KARTUPEĻI PASTRU RECEPTES:

Kol konditorejas izstrādājumi, kas ir viens no visvairāk mīļotajiem konditorejas izstrādājumiem, kas mantoti no Osmaņu impērijas, būs ikviena iecienītākais ar garšu un stilīgu noformējumu. Kartupeļu vietā varat izmantot arī sieru un malto gaļu.

MATERIĀLI

Mīklai;

5 glāzes miltu
1 glāze jogurta
1 glāze ūdens
1 tējas tase eļļas
1 tējkarote cepamā pulvera
1 tējkarote sāls
Lai atvērtu mīklu;

3 ēdamkarotes miltu
3 ēdamkarotes cietes
Interjera materiālam;

5 sīpoli
5 kartupeļi
150 g maltas liellopa gaļas
3 ēdamkarotes olīveļļas
1 ēdamkarote jāņogu
1 ēdamkarote zemesriekstu
2 tējkarotes sāls
1 tējkarote melno piparu
Par iepriekšminēto;

150 g sviesta
1 tējkarote melno sēklu
2 ēdamkarotes jogurta

RAŽOŠANA

Mīklas mīcītāja bļodā sajauciet ūdeni, jogurtu, eļļu, sāli un cepamo pulveri. Pievienojiet miltus un mīciet vienmērīgu mīklu. Pārklājiet mīklu un ļaujiet tai 20 minūtes atpūsties.

Notīriet sīpolus un sagrieziet kubiņos. Kartupeļus nomizo, rupji sarīvē un atstāj notecēt uz papīra dvieļa.

Uz pannas uzkarsē olīveļļu. Pievieno sīpolu un pildītus zemesriekstus un sautē uz mazas uguns. Pievieno malto gaļu un samaisa.

Pievieno rīvētus kartupeļus un jāņogas. Apkaisa piparus un sāli un samaisa. Pagatavojiet 20 minūtes zemā siltumā un noņemiet no plīts.

Sadaliet mīklu 12 vienādās bezēs. Maisojiet miltus un cieti bļodā. Vienu no bezē pārkaisa ar cietes miltu maisījumu un izrullē mīklas lielumā. Mīklu pārgriež uz pusēm.

Pārlej ar to 1 ēdamkaroti kausēta sviesta. Mīklu garajā pusē izklājiet kartupeļu javu. Aptiniet mīklu un sarullējiet to.

Tādā pašā veidā sagatavo atlikušo pusi mīklas un citas bezē. Eļļojiet apaļo cepšanas paplāti.

Ielieciet mīklu, kuru jūs iesaiņojāt ruļļos, ​​sākot no paplātes vidusdaļas, aptinot to ap sevi pīrāga formā.

Puto atlikušo sviestu un jogurtu un berzē mīklu. Apkaisa melnās ķimenes sēklas un cep iepriekš uzkarsētā 180 grādu krāsnī 30-35 minūtes un pasniedz.

VERTICA PASTRY RECEPTE:

Mēs iesakām vertika mīklas izstrādājumus tiem, kas vēlas izmēģināt citu recepti. Apaļā formā pasniegto mīklu var bagātināt ar fetas sieru un anīsu.

MATERIĀLI

Mīklai;

2 glāzes miltu
Pusi glāzes silta ūdens
135 g sviesta
1 ola
1 tējkarote sāls
Par iepriekšminēto;

150 g fetas siera

RAŽOŠANA

Pannā izkausē sviestu. Pievienojiet miltus pakāpeniski, nepārtraukti maisot, un pārvērsiet tos rozā krāsā. Pievieno ūdeni un kārtīgi samaisa.

Paņemiet pannu no plīts un atstājiet to sasilt. Pievieno olu un sāli un ātri samīca.

Eļļojiet cepšanas paplāti. Noņemiet mazos gabaliņus no mīklas, sarullējiet tos ar rokām un ik pa laikam novietojiet uz paplātes.

Nospiediet tos pa vidu ar pirkstu un iepildiet dobās vietas ar 2-3 aunazirņiem, lai tie vārīšanās laikā nepiebriest.

Cepiet to iepriekš uzkarsētā 180 grādu krāsnī 25-30 minūtes, lai tā paliktu nedaudz mīksta.

Ielieciet fetas sieru bļodā un sagrieziet to mazos gabaliņos. Noņemiet aunazirņus vertikāles vidū un pievienojiet sieru. Pasniedziet karstu vai remdenu.

Labu apetīti...