Kas ir Konsome un kā tiek ražots Konsome? Padomi mājas konsolei

Konsome, kas bija TV8 kanāla konkursa nosaukums Masterchef, sāka pētīt visi. Tā kā nosaukums ir atšķirīgs, šodien mūsu rakstā varat atrast atbildi uz jautājumu par konsoles izgatavošanu.

Konsome ir ļoti stiprs buljons, kas iegūts vārot. To dzer ļoti karstu un bez maizes un uzglabā vēsā vietā. Tas sarec, kad atdziest. To gatavo un lieto kopā ar vistu, medījumu, zivju gaļu vai kā citādi. Restorānos to lieto zupas vietā. Tā ir sava veida zupa, kuru savās konservu mājās mēs saucam par buljonu, ko virtuves valodā sauc par stock vai fond, un tā ir nedaudz progresīvāka, lai gan tā ir līdzīga produktam, kuru mēs īpaši izmantojam zupās. Olu baltumu, malto gaļu un mirpua nosaukums, rūpīgi saputots buljona vai kaulu buljona katlā konservēšanai to apvieno ar kubiņos sagrieztiem burkāniem, selerijas kātiem un puraviem un vāra uz plīts. ir palicis. Lai pievienotu skābumu, maisījumam var pievienot arī citronu vai tomātu. Konsomē maltās gaļas un mirpua izmantošanas iemesls ir buljonā esošo aromātu stiprināšana.

Savukārt olu baltumi, gatavojot un sacietējot skābes ietekmē, uz pannas veido slāni. Šajā slānī tiek savāktas arī sīkas vielas, kas apēno buljonu. Kad buljons dzeramā ūdens līmenī sasniedz pilnīgu dzidrumu, Konsome ir labi pagatavots.

Augšējā olu daļa tiek izņemta no katla, to nenolaužot ar caurdura palīdzību. Dārzeņi tiek filtrēti arī ar smalku caurumu sieta un marles palīdzību. Atlikušo ļoti gardo konsomu dažreiz var pasniegt atsevišķi vai kā zupu ar tādiem produktiem kā makaroni, dārzeņi, sasmalcinātas pētersīļi. Tomēr patērētājs bieži kalpo kā spilgts vitrīna, lai pievilcīgāk parādītu citus maltītes elementus (piemēram, iekšpusē esošos dārzeņus).

MĀJĀS PĒDĒTU RECEPTE:

MATERIĀLI

6 tases buljona
175 grami liesas maltas liellopa gaļas
1 burkāns
1 puravs
2 selerijas kātiņi
1 tomāts
2 olu baltumi
Sāls

RAŽOŠANA

Vāra buljonu katlā un samazina uguni.

Dārzeņus sagrieziet kubiņos.

Buljonā pievienojiet maltu liellopu gaļu, dārzeņus un olu baltumus.

Ieslēdziet zeltu un vāriet, līdz tas vārās, laiku pa laikam maisot.

Atkal samaziniet dibenu un pagaidiet, līdz ola sacietē uz ūdens un nosēžas.

Ar karotes aizmuguri sacietē slāņa vidū caurumu. Tas palīdz gan smēķēt, gan kontrolēt konsoles stāvokli.

Paņemiet cieto gabaliņu uz konsomē, kuru esat gatavojis uz lēnas uguns, pusstundu nemaisot, ar caurduri un izkāš to ar sietiņu, uz kura izklāj marli. Jūsu konsole ir gatava.

Labu apetīti...