Kā marinēt mājās? Kas jāņem vērā, kodinot? Padomi marinētu gurķu pagatavošanai

Marinētu gurķu gatavošanas noslēpums, kas ir neaizstājams ziemas galdiem, ir akmens sāls daudzuma pareiza izmantošana atbilstoši tā attiecībai un atvēršana pēc fermentācijas perioda beigām. Mūsu reportieris Mūge Čakmaks Turşucu Egemen Demir jautāja par jautājumu "vai marinēti ražo ar citronu vai etiķi", kas tika apspriests gadiem ilgi un nekad nav spējis iegūt noteiktu atbildi.

Viens no tradicionālajiem turku galda aromātiem un svarīgs ziemas sagatavošanas produkts, marinēti gurķi, dažādi augļi un dārzeņi ir pienskābe etiķī un sālījumā (sālsūdens). Dārzeņi un augļi, kas sagatavoti fermentējot vai atšķaidītā etiķī, lai tos varētu ilgāk uzglabāt un patērēt kā vieglāku rotājumu produktiem. Marinēti gurķi, kas lauku apvidos ir svarīga ziemas sagatavošanās sastāvdaļa, lieliski iederas katrā ēdienreizē. Arhaiskajā kultūrā tas vispirms tika uzstādīts lielos kubiņos, kas izgatavoti no zemes. Senatnē, kad to izmantoja kā komerciālu produktu, to nēsāja un uzglabāja ar koka traukiem. Lai gan to var redzēt, koksnes un skābes reakciju dēļ vienmēr priekšroka tiek dota māla podiem. ir bijis. Mūsdienās šāda veida māla podi ir aizstāti ar plastmasas, stikla burciņām un nerūsējošā alvas traukiem. Tai ir svarīga vieta turkos, un to pirmoreiz ražoja turki.

Lai pagatavotu garšīgus un ilgstošus marinētus gurķus, jāpievērš uzmanība dažiem punktiem. Arī šeit debates par citronu vai etiķi parādīsies. Marinēti gurķi, kas jūsu garšīgajām maltītēm piešķirs vēl lielāku garšu, ir daži triki, kuriem vajadzētu būt prātā. Egemenam Demiram mēs jautājām.

KĀDI IR PADOMI, KĀ RAŽOT SĀKUMUS?

- Pārliecinieties, ka dārzeņi un augļi, kurus jūs sālīsit, ir svaigi, nebojāti, svaigi un kvalitatīvi. Sasmalcinātus augļus / dārzeņus, kas sākuši pūt jebkur, nedrīkst lietot marinētos gurķos.

- Konteineri, kas izmantojami marinētu gurķu pagatavošanai; stikla burkas vai vienreizlietojami plastmasas trauki, ko apstiprinājusi Pārtikas, lauksaimniecības un lopkopības ministrija.

- Pietiekama daudzuma sāls pievienošana marinēšanai ir svarīga gan labvēlīgo baktēriju veidošanai, gan kaitīgo baktēriju novēršanai, gan marinēto pārtikas produktu cietībai.