Kas ir ayvar mērce un kā tā tiek pagatavota? Balkānu cidoniju mērce

Turcijas gatavošanās ziemai mūsdienās ir ap mārciņu tomātu un papriku, kas pārvērsta mērcē, tika mazgāta ar ieročiem, jo ​​Balkānu virtuve ir slavena cidoniju mērce. Mēs dalāmies ar jums visās detaļās par Ayvar Sauce recepti, kuru esat iepriekš nobaudījis, bet nezināt, kā to pagatavot mājās.

Ajvar ir sava veida brokastu mērce, ko bieži lieto Balkānu valstis un kas tiek pagatavota kā ziemas sagatavošana mājās, kas piešķir garšu grauzdētiem baklažāniem, sarkanajiem pipariem, tomātiem, sīpoliem un ķiplokiem. Aisels Altīns, šefpavārs Bosnijas restorānā Stambulā, Diemžēl tagad visi sociālajos medijos reklamē produktu, mainot, attīstot un noņemot no tā oriģinalitātes. Pasvītrosim, cidonijā izmanto tikai sarkanos, gaļīgos kapiju piparus " viņš pastāstīja, kā tika sagatavota cidonija.

Šajās dienās, kad valda vasaras karstums, daudzi cilvēki, kas konservētu produktu vietā gatavo dārzeņu un augļu konservus, kurus pērk ar savām rokām, ziemai gatavojas. Tomātu mērces, tomātu pasta un menemenlik, kas ir neaizstājami turku virtuvē, tiek gatavoti, lai saglabātu vasaras garšu aukstajās dienās, savukārt Balkānu tradicionālā garša ir cidonijai. Aysel šefpavāri virtuvē bosnietim, kurš no Maķedonijas emigrēja uz Turciju un Stambulas zeltu, Sakot, ka Balkānos sāka gatavot ziemas apģērbu, ar kādiem materiāliem un kā Viņš teica, ka tas ir izdarīts.

Šefpavārs Pavārs Aisels Altīns, "Ayvar parasti ir maķedoniešu mērce tradicionāli un vēsturiski. Viena brokastu vai maltīšu izvēle. Tas ir ēdiens, ko vakarā lieto kā mērci ar gaļas ēdieniem. Bet internetā ir daudz nepareizas informācijas un nepareizas informācijas. Diemžēl sociālajos medijos visi reklamē produktu, mainot, attīstot un noņemot no tā oriģinalitātes. Pasvītrosim, cidonijā izmanto tikai sarkanos, gaļīgos kapija piparus. Tā sāls saturs ir ļoti svarīgs. Tam ir liela loma pelējuma un baktēriju līdzsvara uzturēšanā iekšpusē. " teica.

Sakot, ka jāņem vērā arī izmantotā materiāla daudzums, sacīja Zelts. "Pirmkārt, to vāra uz vidējas uguns bez eļļas. Tas tiek darīts tā, lai dibens nekādā veidā neturētos. Protams, uzmanība jāpievērš izmantotā materiāla attiecībai. Atkarībā no piparu daudzuma to vajadzētu vārīt vismaz 2 stundas un maksimāli 7 ar pusi stundas. Pašlaik mums ir 7 kilogrami piparu. Iepriekšējā dienā mēs apcepām 7 kilogramus piparu, ielējām ūdeni, sablendējām, vārījām. Cidonijai, kuru mēs parasti gatavojam ar šo piparu daudzumu, jāvāra vismaz 2 stundas. Viņš paziņoja, ka jo lielāks gatavojamās mērces daudzums, jo ilgāks vārīšanās laiks.

AYVAR sajauc ar lutenītiem 

Norādot, ka visbiežāk patērētās Balkānu mērces bieži ir ayvar un lutenica (lutenitsa), sacīja Altīns. “Mūsu galvenās sastāvdaļas ir sarkanie pipari, sāls un saulespuķu eļļa. Ir cilvēki, kuri daudz jauc Lutenicu ar cidoniju. Starp abiem ir materiāla atšķirība. Ayvar ir saldāks par lutenitsa un ir ziemas mērce, kurā ir tikai sarkanās sastāvdaļas. Savukārt Lutenitsa ir aromāts, kas sastāv no tradicionālām Bosnijas garšvielām, kas pagatavotas ar baklažāniem, tomātiem, ķiplokiem un sarkanajiem pipariem un dažādiem garšaugiem. teica.

Sakot, ka tiem, kas mājās gatavos cidoniju, jāpievērš uzmanība minētajiem padomiem, Aisels Altīns turpināja savus vārdus šādi:

"Vēl viena lieta, kurai jāpievērš uzmanība pēc cidoniju pagatavošanas, ir jaring. Burkām jābūt karstām. Citiem vārdiem sakot, produkta gatavošanas stāvoklis un gatavošanas līmenis un pārejas periods jaring līmenī nekontrastē viens otru un To nevajadzētu ievietot burkā vai traukā, izņemot 360 gramu vai puskilogramu burciņās jābūt. Tā kā nav ļoti veselīga lieta izgatavot kilogramus cidoniju un turēt to plastmasas izstrādājumos. Padomājiet par to kā izsalkuši un pabeidziet izstrādājumus. Lai iegūtu 360 gramu cidonijas burku, nepieciešami 8 sarkanie pipari uz puskilogramu un 11 sarkanie kapiju pipari. "