Kāda ir apvalka tehnika pārtikā, kā tiek veikta apvalka veidošanas tehnika?

Lai gan jūs tikko sākat ienākt virtuvē vai gadiem ilgi pavadījāt visu laiku virtuvē, daudzi termini, kas uzrakstīti dažās receptēs, jums var šķist sveši. Pēdējā laikā slavenie Masterchef šefpavāri bieži dzirdējuši tehniskos terminus, kurus runājat nekad nezināmā valodā. Viens no tiem - kā padarīt apvalku ēdienreizēs Sīkāka informācija mūsu jaunumos...

Apzīmējumi, ko slaveni un profesionāli šefpavāri izmantojuši ēdienu gatavošanas programmās televīzijā, un procesi, ko viņi izmanto, gatavojot ēdienus, pēdējā laikā ir uzaicinājuši ikvienu. Starp šiem terminiem, kurus parasti izmanto profesionālajās virtuvēs, žakete izceļas kā pēdējais. Apvalku sauc par procesu, ko var izmantot daudziem produktiem, piemēram, gaļai, vistas gaļai un jūras veltēm, kas vārītas pannā. No otras puses, procesu, ko veic ar karstu pannu noslēgtā materiāla eļļošana ar īpašu paņēmienu ar sviestu, sauc par apvalku. Lūk, kas jums jāzina par apvalka veidošanu:

KĀ PĀRBAUDES PROCEDŪRA?

- Ielieciet pannā lielu daudzumu sviesta atkarībā no pagatavotā produkta daudzuma. Nejauciet pannā ievietoto cieto eļļu tieši ar produktu. Pēc tam, kad sviests izkusis, paņemiet karoti rokā.

- Apdares procesu jūs pabeigsit, ielejot uz jūsu gatavotās gaļas.

- Apvalks nodrošina, ka gaļas ārējā virsma tiek labi pagatavota bez žāvēšanas. Šim sviestam var pievienot arī aromātiskus augus, piemēram, timiānu un rozmarīnu.

► Citi Masterchef termini, kurus izmanto slaveni pavāri un kuru nozīme ir zinātkāra:

- sērfings un kūdra:Tas ir nosaukums, kas dots ēdieniem, kas vienā plāksnē apvieno jūras veltes un gaļu. Šie produkti bieži tiek savienoti pārī ar tādu vēžveidīgo kā garnele, omārs, ķemmīšgliemene un steiks.

- banketu:"Bankets" Tas nozīmē banketu turku valodā. Virtuvēs īpašus ēdienus sauc par banketiem.

- Džulians: Tieši tādu produktu kā julienne dārzeņi un gaļa sasmalcināšana ir tie, kas tiek sasmalcināti plānās un garās strēmelītēs kā sērkociņš.

- Savienot:Sabiezēšanas un kausēšanas procesu sauc par saistīšanu, pievienojot daudzām dažādām sastāvdaļām, piemēram, miltiem, cietei, olu dzeltenumam, krējumam, sieram traukos, kas pārsvarā ir mērces, zupas un sulīgi ēdieni.

- Jü: Sulīgu brūno mērci, kas iegūta, atšķaidot pārtikas ūdeni, kas sacietē, vārot vārīšanas traukā no gaļas vai vistas gaļas gatavošanas laikā, sauc par jü. Turku valodā to izrunā jus.

- Al dente: Tas ir termins, ko parasti lieto pastām. Itāļu valodā tiek izmantoti ēdieni, kas sakodot ir viegli cieti.

- Peles sieviete

Svīšana: Gatavošanas laikā dārzeņu vārīšanas procesu ar nelielu ūdens daudzumu ar zemu siltumu ar katla vāku, kas aizvērts apmēram 15-20 minūtes, sauc par svīšanu.

- Sezona: To sauc par sezonā pagatavotā ēdiena aromatizēšanu, izmantojot sāli un garšvielas. Tāpat kā kaut kāda garšvielu metode.

SAISTĪTIE JAUNUMIKā padarīt vieglu ziemas tarhana mājās? Praktiska ziemas tarhana recepte

SAISTĪTIE JAUNUMIKas ir saules uzliesmojums? Kādas ir saules uzliesmojuma sekas un sekas pasaulē?

SAISTĪTIE JAUNUMIKāda ir pH vērtība? Kāda ir ādas pH vērtība, ideālā ādas pH vērtība ...

SAISTĪTIE JAUNUMIKāds ir nepieciešamais virtuves aprīkojums kempingam? Kempingam nepieciešamā virtuves aprīkojuma saraksts ...

SAISTĪTIE JAUNUMIKā pagatavot vienkāršākos ķiršu klimpas? Masterchef skābo ķiršu kotletes un pitas pagatavošana