Kas ir apvalks? Kā padarīt apvalku tehniku ​​pārtikai

Lai gan jūs tikko sākat ienākt virtuvē vai jau gadiem ilgi esat pavadījis visu laiku virtuvē, daudzi termini, kas uzrakstīti dažās receptēs, jums var šķist sveši. Pēdējā laikā slavenie Masterchef šefpavāri bieži dzirdējuši tehniskos terminus, kurus runājat nekad nezināmā valodā. Viens no tiem - kā padarīt apvalku ēdienreizēs Sīkāka informācija mūsu jaunumos...

Termini, ko slaveni un profesionāli šefpavāri izmantojuši ēdienu gatavošanas programmās televīzijā, un procesi, ko viņi izmanto, gatavojot traukus, pēdējā laikā ir uzaicinājuši ikvienu. Starp šiem terminiem, kurus parasti izmanto profesionālajās virtuvēs, žakete izceļas kā pēdējais. Apvalku sauc par procesu, ko var izmantot daudziem produktiem, piemēram, gaļai, visai un jūras veltēm, kas vārīti pannā. No otras puses, procesu, ko veic ar karstu pannu noslēgtā materiāla eļļošana ar īpašu paņēmienu ar sviestu, sauc par apvalku. Lūk, kas jums jāzina par apvalka veidošanu:

KĀ PĀRBAUDES PROCEDŪRA?

- Ielieciet pannā lielu daudzumu sviesta atkarībā no pagatavotā produkta daudzuma. Nejauciet pannā ievietoto cieto eļļu tieši ar produktu. Pēc tam, kad sviests izkusis, paņemiet karoti rokā.

- Jūs pabeigsit apvalku, ielejot to uz jūsu gatavotās gaļas.

- Apvalks nodrošina, ka gaļas ārējā virsma tiek labi pagatavota bez žāvēšanas. Šim sviestam var pievienot arī aromātiskus augus, piemēram, timiānu un rozmarīnu.

► Citas, ko izmanto slaveni pavāri un kuru nozīme ir zinātkāra Šefpavārs termini:

- Sērfo un kūdra:Tas ir nosaukums, kas dots ēdieniem, kas vienā plāksnē apvieno jūras veltes un gaļu. Šie produkti bieži tiek savienoti pārī ar tādu vēžveidīgo kā garnele, omārs, ķemmīšgliemene un steiks.

- banketu:"Bankets" Vārds turku valodā nozīmē banketu. Virtuvēs īpašus ēdienus sauc par banketiem.

- Džulians: Kapāšanas veidus, piemēram, julienne dārzeņus un gaļu, sasmalcina plānās un garās sloksnēs.

- Savienot:Sabiezēšanas un kausēšanas procesu, pievienojot daudzām dažādām sastāvdaļām, piemēram, miltiem, cietei, olu dzeltenumam, krējumam, sieram, traukos, kas pārsvarā ir mērces, zupas un sulīgi ēdieni, sauc par saistīšanu.

- Jü: Sulīgu brūno mērci, kas iegūta, atšķaidot pārtikas ūdeni, kas sacietē, vārot vārīšanas traukā no gaļas vai vistas gaļas gatavošanas laikā, sauc par jü. Turku valodā to izrunā jus.

- Al dente: Tas ir termins, ko parasti lieto pastām. Itāļu valodā tiek izmantoti ēdieni, kas, iekostot, ir nedaudz cieti uz zobiem.

- Peles sieviete

Svīšana: Gatavošanas laikā dārzeņu vārīšanas procesu ar nelielu ūdens daudzumu uz lēnas uguns ar katla vāku, kas aizvērts apmēram 15-20 minūtes, sauc par svīšanu.

- Sezona: To sauc par sezonā pagatavotā ēdiena aromatizēšanu, izmantojot sāli un garšvielas. Tāpat kā kaut kāda garšvielu metode.

SAISTĪTIE JAUNUMIKā pagatavot vienkāršākos ķiršu klimpas? Masterchef skābo ķiršu kotletes un pitas pagatavošana

SAISTĪTIE JAUNUMIKas ir saules uzliesmojums? Kad parādīsies saules zibspuldze, kādas ir sekas?

SAISTĪTIE JAUNUMIKāda ir pH vērtība? Kāda ir ādas pH vērtība, ideālā ādas pH vērtība ...

SAISTĪTIE JAUNUMIKā mājās padarīt vieglu ziemas tarhana? Praktiska ziemas tarhana recepte