Kā pagatavot skābu maizi?

Maize ar skābi, kas tiek izmantota kopš pagātnes, pēdējā laikā ir kļuvusi par pieaugošu tendenci. Tātad, kā pagatavot skābu maizi? Šeit ir skābmaizes recepte...

Skābais raugsNeuztraucieties par savas garozas maizes cietību, kad, noņemot garoza, tā būs maize Tā notiek. Ja jūs gatavojaties cept dabīgā akmens cepeškrāsnī, varat to atstāt raudzēties uz pelējuma, ar kuru jūs uzkaisījāt ar lielu daudzumu kukurūzas miltu.

Šeit ir skābās maizes sastāvdaļas:

2 tases balto miltu
1 glāze skābmaizes istabas temperatūrā
¾ tējkarotes sāls
Pusi glāzes ūdens

preparation:

Vispirms ielieciet skābenes lielā bļodā. Pievienojiet miltus un sajauciet raugu ar tīru koka karoti. Pārklājiet trauku ar izstieptu un atstājiet istabas temperatūrā 2 stundas.

Ja jūs to darāt manuāli, sajauciet skābo raugu un atlikušās 2 tases miltu, ūdens un sāli un labi mīciet 10 minūtes. Tādējādi jūsu mīklai būs mīksta un lipīga konsistence. Ja nepieciešams, varat pievienot 2-3 karotes ūdens.

Ja jūs to pagatavojat ar maisītāju, maisītāja traukā ielejiet skābu raugu, atlikušās 2 tases miltu, ūdeni un sāli. Mīca 5 minūtes. Ja nepieciešams, varat pievienot 2-3 karotes ūdens.

Ielieciet mīklu lielā traukā ar aizvērtu muti un ļaujiet tai atpūsties istabas temperatūrā 4-6 stundas. Pēc brīža jūsu mīkla uzbriest.

Ar divām rokām izrullējiet mīklu uz virtuves letes ar miltiem, lai izveidotu lielu bezē. Ielieciet uz cepšanas paplātes, kuru esat aizmirsis, un atstājiet 2-3 stundas otrajai fermentācijai.

Pirms maizes ievietošanas cepeškrāsnī, pievienojiet pusi glāzes verdoša ūdens nelielā, cepeškrāsnī izturīgā traukā un ievietojiet to piemērotā vietā krāsns aizmugurējā stūrī.

Ja vēlaties, lai jūsu maize būtu formas, jūs varat veidot paralēlas līnijas ar nazi. Cepiet uzkarsētā 225 grādu krāsnī 30 minūtes līdz zeltaini brūnai.

AVOTS: KĀ