Kāda ir atšķirība starp cepamā soda un cepamā soda?

Kāda ir atšķirība starp cepamo soda un cepamo pulveri, ko izmanto konditorejas izstrādājumos, piemēram, kūkās un cepumos? Atbilde ir, kā cepamā soda vietā tiek izmantota cepamā soda...

karbonāts ar cepamais pulveris Acīmredzamākā atšķirība ir tā, ka, lai karbonāts darbotos, tam jāreaģē ar skābu šķidrumu. Karbonāts, kas reaģē ar skābi, neitralizē sevi un veido oglekļa dioksīda gāzi. Tas nodrošina mīklas celšanos ar šīs gāzes iedarbību.

Tā kā cepamās soda struktūrā ir karbonāts un skābe, pūslīši notiks, ja tā apvienojas ar šķidru vielu. Kad cepamais sodas mijiedarbojas ar šķidru vielu, tas rada oglekļa dioksīda gāzi, piemēram, karbonātu. Šī gāze liek mīklai pacelties.

Dažās receptēs, kurās ir maz skābju, cepamo soda un cepamo pulveri lieto kopā, lai mīkla būtu labi izcepta. Cepamā soda lietošana kopā ar cepamo soda ir tāpēc, ka cepamās soda daudzums piešķir rūgtu garšu, tāpēc tiek pievienota cepamā soda.

Nav pareizi lietot cepamo sodu receptēs, kas nesatur skābes, jo cepamā soda mīklas garšai piešķir rūgtumu. Ja nav cepamā pulvera, varat palīdzēt tam uzbriest, pievienojot cepamā soda nedaudz citrona sulas.

Ja vēlaties mīklā izmantot cepamais sodas, ielieciet to uzkarsētā cepeškrāsnī, negaidot, kamēr mīkla labi celsies.

KĀPĒC KOPĒJI LIETO KARBONĒTU UN PĀRVEIDOŠO PULVERI?

Dažās receptēs cepamais sodas un cepamais pulveris tiek izmantoti kopā. Faktiski tas nav obligāti. Tas pilnībā ir atkarīgs no jūsu gaumes. Dažreiz ar divu sastāvdaļu kombināciju jūs varat sasniegt pilnīgi atšķirīgu garšu. Piemēram, jūs varat kopā izmantot cepamais sodas un cepamo pulveri, lai padarītu savu kūku kā sūkli.

SAISTĪTIE JAUNUMIVai augļi ir jālieto kopā ar ādu?

SAISTĪTIE JAUNUMIKā pagatavot pilaska mājās?

SAISTĪTIE JAUNUMIKā audzēt baziliku?