Baklažānu ievārījuma laiks Iğdır! Tas kļūst par sieviešu peļņas avotu

Baklažānu ievārījumu, kuram ir tikai Iğdır ģeogrāfiskās izcelsmes norādes sertifikāts, sāka gatavot Kasimcan ciematā Iğdır. Elifa Turana, sieviešu izveidotā Ayyıldız sieviešu iniciatīvas ražošanas un biznesa kooperatīva prezidente, paskaidroja baklažānu ievārījuma gatavošanas padomus.

Līdz ar rudens atnākšanu Iğdır katli sāka vārīties. Iğdır, kas ir slavena ar savu baklažānu ievārījumu, tā klimata un ģeogrāfisko īpatnību dēļ ir pazīstama arī kā "Austrumu Çukurova". Uzsākta baklažānu ievārījuma ražošana, kas ir vietējā garša un 2021. gada 20. decembrī saņēma ģeogrāfiskās izcelsmes norādi un reģistrācijas apliecību.

Kā pagatavot baklažānu ievārījumu

Baklažānu ievārījums, kas tiek uzsākts katru gadu līdz ar rudens atnākšanu un patērēts ziemas mēnešos. SievieteTas kļūst par cilvēku ekonomiskā labuma avotu. Viņa paskaidroja baklažānu ievārījuma gatavošanas trikus Ayyıldız sieviešu iniciatīvas ražošanas un biznesa kooperatīvā, ko izveidoja sievietes Kasimcan ciematā Iğdır.

LAIKS PAGATAVOT BAKLAŽĀNU IEVĪRUMU IĞDIR

Elif Turan, Ayyıldız sieviešu iniciatīvas ražošanas un biznesa kooperatīva prezidente, paziņoja, ka viņi sāka gatavot ievārījumu no maziem baklažāniem. “Septembrī vācam baklažānus. Baklažānu ievārījumu gatavo no maziem baklažāniem. Tā kā septembrī baklažāni pārstāja augt, ievārījumu gatavojam no maziem un cietiem baklažāniem. Ievārījumam baklažānus savācam vakarā. Mēs turam to ūdenī un pievienojam nedaudz sāls. Sāli pievienojam, lai baklažāni izdala rūgto sulu un melno sulu. Atnākam agri no rīta, notecinām to ūdeni un atkal uzvārām ūdeni. Ieliekam baklažānus ūdenī un uzvārām. Tad izņemam no karstā ūdens un ieliekam aukstā ūdenī. Pēc tam baklažānus pa vienam saspiežam, lai tie izplūstu sulu un nepaliek ūdens. Pēc tam baklažānus iemetam vārītajā cukurūdenī. Pievienojam arī citronu. Kad tas ir atradis savu aromātu un garšu un ir pagatavots, mēs to karstu pildām pudelēs un ļaujam nostāvēties vienu dienu. Pēc tam mēs saņemam savus ievārījumus." viņš teica.

baklažānu ievārījums

"CANDY KASTAŅU GARŠA"

Atbildot tiem, kas jautā: "Vai no baklažāniem var pagatavot ievārījumu?", Turāns teica, ka tas ir ļoti jauki, un teica: "Es nezinu, vai tas ir Iğdır skaistā klimata dēļ vai tāpēc, ka tā garšo un garšo tik labi. Piedāvājam arī degustācijas gadatirgos. Mēs saņemam pozitīvas atbildes no visiem. Tāpēc viņiem patīk tā garša un garša. Ikviens patiesībā cer nogaršot baklažānu, to ēdot. Viņiem tas garšo pavisam savādāk. Viņiem tas patiesībā garšo kā konfektes kastaņi. "Šim baklažānu ievārījumam ir daži triki, un mēs to iemācījāmies no saviem vecākajiem un gatavojam, izmantojot tradicionālās metodes." teica.

"BALAŽĀNU IEVĪRUMS NAV VAJADZĪGS"

Turāns norādīja, ka ievārījuma gatavošanā augļu sacietēšanai izmanto kaļķi. "Viņi izmanto kaļķi daudzos augļos. Faktiski to izmanto ne tikai baklažāniem, bet arī visiem augļiem, lai sacietētu augļus un novērstu to sabrukšanu. Baklažāniem tas nav vajadzīgs, un mēs to izmēģinājām bez laima, un tas ir ļoti jauki. Mēs neizmantojam kaļķi, jo tai ir ģeogrāfiskās izcelsmes norāde. Lielāko daļu laika arī cepamo sodu var izmest. Piemēram, jūs varat to turēt arī sālī." teica.

Betuls FiratsYasemin.com — redaktors

Par redaktoru