Pikantā sausā pildījuma recepte

Kā pagatavot sauso pildījumu, vienu no unikālajām Gaziantep virtuves garšām? Lūk, recepte pikantam sausajam pildījumam...

Materiāli:

30 kaltēti baklažāni
15 žāvētas paprikas
12 žāvēti cukini
3 litri ūdens

Pikantā sausā pildījuma pildījums

1250 g maltas liellopa gaļas
250 g malta jēra
1 liels sīpols 
4 ķiploka daiviņas 
2 tējkarotes sāls
1 tējkarote melno piparu
1,5 glāzes rīsu
2 ēdamkarotes granātābolu sīrupa
1 tējkarote sumaka
sula no 2 citroniem
1 glāze plus 2 ēdamkarotes tomātu pastas
1 ēdamkarote piparu pastas

Uzvāra sālsūdeni. Vāra baklažānus karstā ūdenī. Uzmanieties, lai tas pārāk nesamīkstētos! Izlejiet karsto ūdeni, kas izplūst. Nomazgājiet un nosusiniet baklažānus. Vāra to vēlreiz 1 glāzi tīrā, sāļajā ūdenī. Nomazgājiet un noteciniet. Tādā pašā veidā vāriet papriku un cukīni.

Sagatavošana:

Malto gaļu, sīpolu, ķiploku, tējkaroti sāls un melnos piparus rūpīgi samīca. Bļodā sajauc granātābolu sīrupu, sumaku, viena citrona sulu, vienu tējkaroti sāls, divas ēdamkarotes tomātu pastas un vienu ēdamkaroti piparu pastas. Sajauc to ar glāzi ūdens un pievieno maltajai gaļai. Pievieno rīsus. Piepildiet cukini, baklažānu un piparus ar šo pildījuma materiālu, ne pārāk daudz, un aizveriet, salocot galus. Ievietojiet 2 kaulu gabalus katla apakšā. Katlā uzmanīgi kārtojiet pildītos dārzeņus blakus, baklažāniem apakšā. Viena citrona sulu un glāzi tomātu pastas atšķaida un pārlej. Pievienojiet tik daudz ūdens, lai tas paceltos līdz augšai. Vāra uz vidējas uguns apmēram stundu.