Īpašs Areda Piar pētījums 14. novembrī Pasaules sālītā gurķa dienai: citrons vai etiķis?

Literārs Mistrojums / by admin / November 14, 2023

Marinēti gurķi, kas jau simtiem gadu ir bijuši neatņemama turku virtuves sastāvdaļa, tiek pievienoti daudziem ēdieniem, lai padarītu galdus gaišāku. Rudenī gatavoti marinēti gurķi bieži vien kļūst par neaizstājamu ziemas sezonā. Areda Piar atklāja kuriozus, pētot turku tautas marinēšanas paradumus. Uz jautājumu "citrons vai etiķis", kas ir Yeşilçam filmu tēma, ir gandrīz atbildēts. Ievērojami pētījuma rezultāti...

Tuvojoties ziemas sezonai, daudzās mājās sākusies gatavošanās kodināšanai. Cilvēki parasti sāk kodināt vasaras beigās un rudenī, pirms iestājas ziema. Šajos mēnešos pagatavotie marinēti gurķi galdā nonāk ziemas laikā un tiek patērēti kā garšīgs garnīrs. Areda Piāraveica pētījumu par marinēšanas paradumiem, kas ir neaizstājami turku virtuvē. Tas atklāja marinētu gurķu patērētāju ievērojamās vēlmes.

marinēti gurķi IR PIRMIE ZIEMAS SAGATAVOJUMI

Saskaņā ar Areda Piar veikto pētījumu, kurā piedalījās 1100 cilvēku, marinēti gurķi ir to pārtikas produktu vidū, ko patērētāji gatavo patēriņam ziemā – 18,4 procenti. Citi sagatavošanās darbi ziemai ir šādi: tomāti 11,6 procenti, tarhana 10,9 procenti, ievārījums 10,8 procenti, piparu menemen mērce 9,7 procenti, piparu pasta 8,3 procenti, tomātu sula 10 procenti 7,9 procenti, svaigi dārzeņi 7,0 procenti, kaltēti pipari un baklažāni 6,3 procenti, kompots 4,7 procenti, žāvēta okra 2,9 procenti un cita iespēja 6,3 procenti. 1,5.

areda marinētu gurķu izpēte

BURKA VAI DZIĻĀ SALDĒTAVA?

Rudens gatavošanās laikā atklājās, ka 33 procenti patērētāju ziemas ēdienu gatavojuši paši. 28,4 procenti teica, ka iegādājušies bioloģiskos produktus no pārdevējiem. Lai gan 24,8 procenti dod priekšroku tirgum, 13,8 procenti pārtiku iegūst no kāda, ko viņi pazīst.

Tātad, kā tie, kas paši gatavo ziemas ēdienu, to saglabā? Kamēr 50,7 procenti patērētāju ziemas pārtiku konservē burkās, pārējie 49,3 procenti dod priekšroku to uzglabāšanai dziļajā saldētavā.

TU NEPĒRKĀT marinētus gurķus, TU PĒRK!

Pētījumā arī tika noskaidrots, ka vairāk nekā puse turku marinētu gurķi gatavo paši. Proti, — Kur tu ņem savus marinētos gurķus? 65,1 procents atbildēja uz jautājumu “Es to daru pats”. 13,2 procenti marinētu gurķu cienītāju dod priekšroku marinētiem gurķiem pirkt no sālījumu pārdevēja, 11 procenti no tirgus un 5,7 procenti no kāda viņiem pazīstama cilvēka. Vēl 5 procenti norādīja, ka nepērk sālītus gurķus.

TURKU CILVĒKU MĪKĀKAIS marinējums IR GURĶIS

Sālījumu cienītāju iecienītākais sālījums ir gurķis... tātad 'Kurš ir tavs mīļākais sālījums?' Jautājumā augšgalā ir gurķis ar 44,7 procentiem. Citi iecienītākie marinēti gurķi ir šādi: 24,8% jauktu, 10,6% kāpostu, 9,2% piparu, 4,2% gurķu, 1,9% zaļo pupiņu, 1,2% zaļo tomātu, 0,7% burkānu, 0,5% baklažānu, 2,2% citu.

VAI DOMĀT, ka marinēti gurķi IR AR CITRONU VAI ETIĶI?

Turki savu izvēli izdarīja debatēs par to, vai labākā marinēta gurķa sula ir pagatavota no etiķa vai citrona, kas ir arī Yeşilçam filmu temats. Lielākā daļa, 75,9 procenti, dod priekšroku “etiķa” sālījumam. 24,1 procents saka, ka marinēti gurķi jāgatavo ar citronu.

TURCIJAS CILVĒKI dod priekšroku marinētiem gurķiem, nevis rāceņiem

64,1 procents patērētāju dod priekšroku marinētu gurķu sulai un 35,9 procenti rāceņu sulai.

Tātad, vai jums garšo pikanta vai ne-asa sālījumu sula? Lai gan 51,3 procenti marinētu gurķu cienītāju dod priekšroku tam bez sāpēm, 48,7 procenti izvēlas to ēst pikantu. Uz jautājumu, kā viņi dod priekšroku saviem marinētiem gurķiem, 49,8 procenti atbildēja "ne karsti" un 50,2 procenti atbildēja "karsti".

ŽĀVĒTAS PUPAS LIETO KOPĀ AR marinētiem gurķiem

Kas vislabāk sader ar marinētiem gurķiem? Vairāk nekā puse Turcijas iedzīvotāju saka, ka marinēti gurķi ir obligāti jāpievieno pupiņām. Lai gan 52,7 procenti teica, ka viņiem patīk ēst pupiņas ar marinētiem gurķiem, 10,6 procenti teica aunazirņi, 8,1% zivju, 7,7% rīsu, 6,5% tarhana zupas, 2,9% döner patērē. Citas priekšrocības ir 2,7 procenti iesaiņojuma, 2,7 procenti citi, 2,2 procenti vistas un rīsu, 1,7 procenti grauzdētas gaļas, 1,2 procenti makaronu, 1 procents hamburgeru.

areda marinētu gurķu izpēte

ARĪ OLAS VAR marinēt!

Kā zināms, turku virtuvē ir daudz interesantu marinētu gurķu šķirņu. Kad tu dzirdi, "Vai šeit ir arī marinēti gurķi?"liek tev teikt. "Kas ir tie produkti, kas pārsteidz, dzirdot, ka tie ir marinēti?" Atbildē uz jautājumu pārsvarā tika pieminēta "ola". Kamēr 40,2 procenti ir olas, 13,4 procenti ir zivis, 11,2 procenti ir bamba, 9,3 procenti ir mandarīns, 7,1 procenti ir banāns, 4,4 procenti ir arbūzs, 3,9% atbildēja plūmju, 2,9% sēņu, 2,7% ķiršu, 2,2% avokado, 0,2% vīnogu, 2,5% citu.

MĒS PATĒRĒJAM marinētus gurķus KATRU DIVĀM DIENĀM ZIEMĀ

Tāpat tika uzzināts, ka sālījumu mīļotāji ziemā ēd marinētus gurķus gandrīz ik pēc divām dienām. "Cik bieži jūs lietojat marinētus gurķus ziemā?" 35,1 procents teica "katru otro dienu", 27,2 procenti - "reizi nedēļā", Kamēr 21,5 procenti apgalvo, ka ēd “reti”, 12,8 procenti apgalvo, ka ēd “katru dienu”, bet 3,4 procenti apgalvo, ka to nelieto nekad. izdarīja.

SĀLOŅU ZEME CENTRĀLĀS ANATOLIJAS REĢIONS

"Kurš reģionā ražo labākos marinētos gurķus?" Centrālās Anatolijas reģions uzvarēja jautājumā ar 24,3 procentiem. Egejas jūras reģionam sekoja 21,8 procenti, Melnās jūras reģions ar 19,9 procentiem, Marmora reģions ar 14,6 procentiem, Vidusjūras reģions ar 7,2 procentiem, Dienvidaustrumu Anatolijas reģions ar 6,7 procentiem un Austrumu Anatolijas reģions ar 5,5 procentiem.

MUTĒ LAISTĪGA GARŠA: KARSTI marinēti PIPARI

Iecienītākais aso piparu cienītāju veids bija marinēts rozmarīns (tombik) ar 41,9 procentiem. 36,1 procents norādīja, ka marinēti dekoratīvie pipari (plāni), un 22 procenti norādīja, ka marinēti halapeno pipari (sagriezti kārtās).

KĀDS IR JŪSU IEMESLS, KAD PATĒRIET marinētus gurķus?

Arī marinētu gurķu patērētājiem tika jautāts, kāpēc viņi lieto sālītus gurķus. 62 procenti teica, ka tas ir paredzēts pārtikas kultūrai, 21,9 procenti teica, ka tas ir profilaksei pret slimībām, un 10,8 procenti teica, ka tas ir paredzēts vielmaiņas paātrināšanai. 5,3 procenti atbildēja citādi.

marinēti gurķi TIEK PATĒRĪTI ZIEMĀ

Tātad, vai ir sezona marinētiem gurķiem? Kurā sezonā marinētu gurķu patērētāji patērē visvairāk marinētu gurķu? Arī šis jautājums atrada skaidru atbildi. 62,3 procenti patērētāju dod priekšroku marinētiem gurķiem ziemā. 33,8 procenti teica, ka ir četri gadalaiki, 2,8 procenti teica vasaru, 0,8 procenti teica rudeni, 0,3 procenti teica pavasari.

BONUSS: ZUPA, KO PATĒRĒJAM ZIEMĀ?

Neaizstājamā ziemas zupa bija tarhana. Lai gan tarhana bija visvairāk patērētā zupa ar 58,7 procentiem, lielākā daļa no 41,3 procentiem deva priekšroku lēcu zupai.

METODOLOĢIJA

Pētījums, kas tika veikts no 2023. gada 16. līdz 22. oktobrim, piedaloties 1100 cilvēkiem visā Turcijā, tika veikts, izmantojot CAWI tehniku, kas ir viena no kvantitatīvās izpētes metodēm.Areda aptaujas uz profilu balstīts digitālais panelis” tika veikta, izmantojot .