Viena no sarežģītākajām Adnana Šahina dilemmām: pita vai pica?

Anatolijas tautas virtuves asociācijas vadītājs Adnans Šahins pielika punktu jautājumam par pitu vai picu, kas ir viens no pēdējās dienās sociālajos tīklos tapušajiem aptaujas jautājumiem. Šahins runāja par nezināmo, sakot, ka divu dažādu garšu, pitas un picas, ceļojumā ir līdzības.

Adnans Šahins, kurš uzskata, ka Anatolija ir dāvana pasaules gastronomijai, savā pēdējā slejā rakstīja, ka pita ir populāra. Kultūras virpulī tas nesaskata pelnīto vērtību, taču tas ir viens no garšīgākajiem ēdieniem un nezināmais par savu vēsturi. stāstīja.

"ĒDIENS TAS IR UNIVERSĀLI, BET...

Šahins teica: "Stāsts par pitu aizsākās 15. gadsimtā. Pirmkārt, šī nav apstiprinājuma ziņa. Es cienu katru pasaules garšu, kas tiek radīta ar piepūli. Šajā gadījumā es vēlos paziņot, ka man patīk Napoli pica, kas pagatavota no pareizām sastāvdaļām un meistara rokām. Taču man ļoti patīk arī meistaru gatavotās pitas, kas katrā reģionā un dažkārt pat katrā Anatolijas rajonā atšķiras. Atklāti sakot, mana prioritāte būtu PITA. Ja tā, tad uzskatīsim šo rakstu kā sākumu rakstu sērijai par to, ko, kā un kāpēc mēs ēdam, tas ir, mūsu iecienīto garšu ceļojumi.

'PĀRTIKA IR UNIVERSĀLS' bet ēdienam ir ģeogrāfija un identitāte. Diemžēl manas skaistās valsts iedzīvotāji dažkārt attālinās no šīm domām un apmaldās populārās kultūras virpulī. Salmi un salmi tiek sajaukti, un pasaules auglīgākajā ģeogrāfijā tūkstošiem gadu radītās garšas nesaņem pelnīto vērtību.

VAI PITA MĀKSLA?

Atgriezīsimies pie mūsu tēmas — picas dzimtenes NAPOLI Daudzi no mums to zina, bet kā ar PITA? Vai PICZA ir māksla itāļiem?Katrs Itālijas reģions, pat pilsēta un rajons ir atklājis savu picu kultūru, bet kā ar PITA? Ikviena no picas sastāvdaļām itāļiem ir tik daudz un cienīta, jo viņiem tas ir daudz vairāk nekā ēdiens. Tātad, ko mums nozīmē pita? Cik pitas saloni tiecas pēc īpašiem miltiem, kvalitatīva sviesta, siera un kvalitatīviem gaļas produktiem? Ja sakāt picas izcelsmi, situācija var mainīties, jo picas izcelsme meklējama daudz, daudz senākā pagātnē. Babilonieši, ēģiptieši... Vēlāk ir informācija, ka senās Vidusjūras tautas, piemēram, ĒĢIPTE un ROMIEŠI, ēda plakanu maizi, ielejot olīveļļu un pievienojot garšvielas. Galu galā šī tradīcija joprojām pastāv. Zīmīgi, ka attiecīgo ēdienu daudzviet sauc par PITA, un vārds PIDE turku valodā ir līdzīgs. Lahmacun ir arī šīs izcelsmes ēdiens, un ir zināms, ka tā izcelsme ir VIDUSJŪRAS AUSTRUMĀ.

Varbūt mums ir viena no mūsu iecienītākajām garšām Turcijas ģeogrāfijā, bet mums nav daudz resursu. Līdzības Pitas un Picas ceļojumā ir tikpat pārsteidzošas kā vārdu izcelsme ir vienāda. Abu vārdu sakne ir vārds "PITA". Pide ieguva mūsdienu standartus Osmaņu periodā. Tik daudz, ka pat "Kanunname-i İhtisab-ı Bursa", kas pazīstams kā pasaulē pirmais patērētāju tiesību aizsardzības likums, ir minēts pide nosaukums. Saskaņā ar šo Bayezid izdoto likumu pitas miltiem jābūt tīrākiem par maizes miltiem, izsijātiem caur smalku sietu, uz tiem jābūt pietiekami daudz magoņu un tiem jābūt pagatavotiem kraukšķīgiem. Uzmanību Oficiālais picas stāsta sākums Itālijā ir 17. gadsimta Neapole. Pitas stāsts 15. gadsimta Bursa. Pirmā pita ir apaļa un plakana. Vēl viena pārsteidzoša informācija ir 16. gadsimts Osmaņu periodā. 19. gadsimtā pitas spināti ir ļoti pieņemami. Mehmedam Iekarotājam īpaši bagātīgi gatavoja sieru un cukini. Secinājums Mana Melnās jūras stila Pide adrese Stambulā ir skaidra HAÇAPURİ/ HASANPAŞA-KADIKÖY noteikti ir numur viens. Pavisam drīz iedošu adreses citiem reģioniem un pitām. Mana adrese picai ir FRANCO PEP/NAPOLI." Viņš vēlreiz uzsvēra, cik vērtīga ir pita.

SAISTĪTĀS ZIŅAS

Anadoluhisarı ir bijusi tava māte-meita jau pusgadsimtu!