Kā pagatavot visvieglāko saldskābpienu? Padomi! Maizes recepte no skābpiena

Maizes gatavošanā izmantotais skābpiens ir veselīga sastāvdaļa, kas būtu jādod priekšroka ikvienam mājās. Gardu maizi var pagatavot, gatavā rauga vietā izmantojot saldskābi. Tātad, kā pagatavot saldskābi mājās? Kādi ir triki? Šeit ir visa informācija...

Skābes mīkla; Tas nāk no rauga veida, kas atrodams vīnogu mizā un ko sauc par Saccharomyces cerevisiae latīņu valodā. Vīnogās esošie raugi, kas var kļūt aktīvi skābējot. Skābs, ko cilvēki izmantojuši gadsimtiem ilgi, radās, audzējot kviešus. Īsāk sakot, rūgpiens ir dabas brīnumu, bioloģijas, ķīmijas un pacietības apvienojums. Skābmaize ir padarījusi savu vārdu zināmu plašai auditorijai ar savu barojošo īpašību un panākumiem, lai tā būtu sātīga. Par pirmo rauga pagatavojumu var uzskatīt skābo mīklu, kas izmantota maizes mīklas gatavošanā līdz 18.gadsimtam. Skābes (rauga) iegūšana ir ļoti vienkārša. Pamatā to iegūst, sajaucot kviešu miltus un ūdeni un raudzējot ar pienskābi un raugu. Ja vēlaties pagatavot maizi mājās, varat izmantot saldskābi. Ja šajā mājās uzturēšanās laikā vēlaties pagatavot mīklu ar savām rokām, varat pārskatīt mūsu raksta informāciju.

SAISTĪTĀS ZIŅASVienkāršākā mīklas raudzēšanas metode! Daudzfunkcionāla rauga mīklas recepte! Rauga mīklas degazēšana...

Skāba recepte:

MATERIĀLI

mizotas vīnogas
Šis
stikla burka
Slava

IZSTRĀDĀŠANA

Sauju vīnogu sagriež mazos gabaliņos. Tad ielieciet to burkā. Pievienojiet tam 200 gramus miltu un 200 mililitrus ūdens. Pārklājiet to ar tīru drānu un novietojiet siltā vietā.

Tikmēr pārliecinieties, ka stikla burka ir labi sterilizēta. Pēc burbuļiem, kas atrodas uz tā, var noteikt, vai maisījums ir fermentēts.

Ar koka karoti izņem vīnogas no rauga. Izņemiet pusi rauga no burkas un pievienojiet tik daudz miltu un ūdens, cik paņemat. Piemēram; Jums ir 400 grami rauga. No tā atņemiet 200 gramus. Pievienojiet burkā 100 gramus un 100 mililitrus ūdens, lai tas atkal būtu 400 grami.

Turpiniet šo procesu katru dienu vienā un tajā pašā laikā un ar tādu pašu daudzumu. Ja jūs negatavojat maizi tajā pašā dienā, varat to ievietot ledusskapī un barot to ik pēc 3-4 dienām.

Labu apetīti...

SAISTĪTĀS ZIŅASKā pagatavot sezama konditorejas konditorejas izstrādājumus? Vienkāršākā sezama mīklas recepte

KĀDI IR SKĀBĀ RAUGA PAGATAVOŠANAS PADOMI?

Ja uz rauga ir sakrājies lipīgs ūdens, tas nozīmē, ka jūsu raugs ir palicis bez barības vielām un ir kļuvis slims. Iztīriet šo ūdeni no slimā rauga un atdzīviniet savu raugu, barojot to ar lielu daudzumu miltu un nelielu ūdens daudzumu.

Pārliecinieties, vai izmantotie milti ir organiski.

10 dienu maratona beigās jūsu raugs būs gatavs lietošanai. Varat arī ievietot stikla burkā skapī ar aizvērtu vāku.

Ja jūsu raugs nogrimst apakšā, kad to ievietojat ūdenī, tas nav gatavs lietošanai. Ja tas peld, tas ir gatavs lietošanai.

MAIZES AR SKĀBU RAUGU RECEPTE:

MATERIĀLI

400 grami maizes miltu
300 ml. Šis
90 grami skābenes
2 tējkarotes sāls

IZSTRĀDĀŠANA

Ielejiet ūdeni maisītāja traukā. Pievienojiet savu raugu un labi samaisiet.

Divreiz izsijājiet miltus, sāli un izveidojiet vidū iedobi un pievienojiet saldskābā maisījumu.

Mīcīt pamazām. Mīca, līdz nelīp pie rokas.

Pēc tam pārklājiet un atstājiet pusstundu.

Mīciet to atkal un atkal ik pēc pusstundas un ļaujiet tai labi uzrūgt.

Katliņā ieber lielu daudzumu miltu un uzliek audumu.

Dāsni izberiet miltus, ievietojiet mīklu iekšā un aizveriet vāku.

Tādējādi jūsu maize nesmaržos pēc rauga un celsies pūkaina.

Ļaujiet mīklai nostāvēties krāsnī 1 stundu.

Ieklājiet cepamo papīru traukā, kurā gatavojat.

Liek mīklu un liek cept cepeškrāsnī 200 grādos.

Cep 40 minūtes ar aizvērtu vāku un 20 minūtes ar atvērtu vāku.

Pēc atpūtas var pasniegt sagriežot.

Labu apetīti...