Ko nozīmē svīšana? Kā svīst pārtikā? Baklažānu, sīpolu svīšana...

Īpaši svīšana notiek kebabu gatavošanā, dārzeņiem, kas jāgatavo kopā ar gaļu, bet gatavošana prasa ilgāku laiku nekā gaļa. Kā padarīt svīšanu, ko dara daudzos dārzeņos, piemēram, baklažānos, sīpolos, ķiplokos. Kā Yasemin.com komanda mēs izpētījām svīšanas metodi, kas jums pastāvīgi tiek pieminēta Masterchef pārtikas konkursā. Šeit ir atbildes...

Pēdējos gados, īpaši konkursā Masterchef Turkey, par svīšanas procesu bieži sāk dzirdēt slaveni pavāri. Svīšanas process parasti tiek veikts ar dārzeņiem, kas pievienoti kebabiem. Svīšana, apstrādāti dārzeņi padara kebabus garšīgākus. Svīšana ir process, ko piemēro dārzeņiem, kas jāgatavo kopā ar gaļu, bet gatavošana prasa ilgāku laiku nekā gaļa. Dažos reģionos svīšanas procesu sauc par alus pagatavošanu. Vissvarīgākais, kas atdala svīšanas procesu no grauzdēšanas metodes, ir ūdens iekļaušana svīšanas procesā. Turklāt ēdiens tiek gatavots uz zemas uguns un ar aizvērtu vāku, nevis ļoti lielas uguns. Šeit ir svīšanas triki:

SAISTĪTĀS ZIŅASKāda ir apšuvuma tehnika? Kā izmantot pārklāšanas tehniku ​​pārtikā? Gaļas maizes recepte!

kā svīst

KAS IR svīšana, KĀ TO IZDARĪT?

• Svīšanas process dārzeņos, īpaši kebabu ražošanā, tiek veikts ar dārzeņiem, kas jāgatavo kopā ar gaļas produktu, bet gatavošanai nepieciešams vairāk laika.
  
• Svīšanas process ir dārzeņu vārīšana ļoti mazā ūdens daudzumā. Lai gan laiks mainās atkarībā no ievietotajiem dārzeņiem, pietiek ar 15-20 minūšu svīšanu.
  
• Ja dārzeņus vēlies saldināt svīstot, var pievienot papriku vai melnos piparus.

kas ir svīšana

• Gatavojot sīpolu kebabu, pirms sīpolu likšanas kopā ar gaļu jāveic svīšana. Turklāt, gatavojot baklažānu kebabu, pirms gaļas likšanas kopā ar baklažāniem baklažānus vajadzētu pasvīst.

CITI TERMINI, KAS IZMANTO MASTERCHEF Šefpavāri

⇒ Lāpa: Torşon burtiski nozīmē pavāra audums. Parasti tas ir izgatavots no balta, izturīga un frotē auduma. Lāpu galvenokārt izmanto pavāri lielās virtuvēs, lai turētu karstos katlus un pannas.

⇒ Skatos: Bieži vien tas nozīmē konditorejas izstrādājumu cepšanu, mīklā ietītas gaļas gatavošanu vai dažu dārzeņu cepšanu cepeškrāsnī.

⇒ Dūmi: Ēdienu aromatizēšanas process, pakļaujot tos aukstiem vai karstiem koka vai zāģu skaidu izgarojumiem.

⇒ Glazūra: Tas ir cepta produkta sautēšanas un pulēšanas process ar sviestu, šķidrumu un cukuru. Produktu pārklājumu ar spilgtiem šķidrumiem konditorejas izstrādājumos sauc arī par glazūru procesu.

⇒ Gratīns: Ēdienu cepšanas procesu cepeškrāsnī vai zem salamandras sauc par gratīnu. Parasti to gatavo, izmantojot bešameļa mērci un ceptus sierus.

⇒ Cepšana: Fry cepšanas metode ir paņēmiens produkta pagatavošanai dziļajā eļļā.

⇒ Skābes reakcija: Tas ir mīksto saistaudu produktu, piemēram, zivju, sasmalcināšanas process un vārīšana šķidrumos ar augstu skābes saturu, piemēram, citronu sulā.

⇒ Fermentācija: Fermentācijas reakcija tiek izmantota daudzos punktos, sākot no sālījumu gatavošanas, boza gatavošanas, maizes gatavošanas līdz dažu piena produktu ražošanai.

⇒ Apkalpošana ar dūmiem (smēķēšanas pistoles lietošana): Kamēr kūpināšanas tehnika parasti pakļauj produktus karstiem vai aukstiem dūmiem ilgāku laiku, kūpināšanas pistole radīja Vēlamo koku zāģu skaidu dūmi tiek uzklāti uz pasniedzamā produkta stikla vākā produktu apkalpošanas laikā. process tiek saukts.