Kā tiek sagriezta gaļa? Kā tiek sagriezta upura gaļa? Kā tiek sagriezta gaļa? Gaļas atdalīšanas no kaula tehnika
Literārs Mistrojums / / June 28, 2022
Sarkanā gaļa, kas ir bagātākā ar olbaltumvielām, nodrošina visus mūsu organismam nepieciešamos vitamīnus. Sarkanās gaļas griešanas laikā pieļautās kļūdas, kuru priekšrocības ir bezgalīgas, liek izmest lielu daudzumu upura gaļas. Sagriežot gaļu daļās, ļoti svarīgi to sagriezt pareizajā vietā un sagriezt gabalos. Tātad, kā tiek sagriezta gaļa, vai gaļu vajadzētu sadalīt daļās? Sīkāka informācija ir šeit:
Sarkanā gaļa ir viens no pārtikas produktiem, kas ir svarīgs olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu avots. Sarkanā gaļa ir viens no olbaltumvielām, dzelzi un cinku bagātiem pārtikas produktiem, kas satur augstas kvalitātes neaizvietojamās aminoskābes. No grauzdēšanas līdz cepšanai turku virtuvē; Gaļu gatavo un patērē dažādos veidos, sākot no vārīšanas līdz cepšanai. Ir dažas smalkas detaļas, kurām jāpievērš uzmanība, griežot gaļu gabalos. Gaļas garšai, pirmkārt, ļoti svarīgs ir gaļas veids, nogaidīšanas laiks un pareizais sagriešanas veids. Nepareizi sagrieztu gaļu ir daudz grūtāk pagatavot cietāku un mīkstāku. Visai gaļai ir garas stiepjošas muskuļu šķiedras. Ja gaļu sagriežat paralēli muskuļu šķiedrām, neatkarīgi no tā, cik ilgi to gatavojat, gaļa paliks cieta un nebūs mīksta. Tāpēc, sasmalcinot gaļu, ir jāveic diagonāli griezumi pret muskuļu šķiedrām. Tādējādi, gatavojot gaļu, gaļa ir viegli atdalāma, un tā kļūst mīksta un garšīga kā turku gardums. Šeit ir daži triki, kas jāņem vērā, griežot gaļu gabalos...
SAISTĪTĀS ZIŅASKā tiek novērtēti kauli, kas palikuši no upura? Kā tiek uzglabāts kaulu buljons?
kā sagriezt gaļu
KĀ TIEK GAĻA GRIEZTA, KĀ TIEK GAĻA SADARĀTA?
- Ir ļoti svarīgi atdalīt gaļu no pareizajām vietām. Tā kā jūsu nokauto liellopu vai mazo liellopu muskuļi un saistaudi, epitēlija audi, tauki, kauli un nervu audi ir kopā, ir jāzina garšīgākās gaļas daļas un tās atbilstoši jāatdala.
- Gaļas atpūtināšana pirms sagriešanas palīdz uzlabot sarkanās gaļas, kas ir olbaltumvielu avots, kvalitāti un garšu.
kā sagriezt gaļu gabalos
- Ir arī ļoti svarīgi, lai nokautais dzīvnieks būtu jauns un kā tas tiek barots.
- Runājot par sarkanās gaļas sasmalcināšanu, tā ir dzīvnieka gaļas filejas daļa, kas ir bez iekšējiem taukiem un kauliem, vēderā blakus mugurkaulam, nieres dobumā un sniedzas līdz abām vidukļa pusēm. Jūs varat rezervēt šo gaļu cepšanai.
Pareizi sadaliet gaļu griešanas laikā
- Gaļa bez kauliem, kas stiepjas no dzīvnieka krūts aizmugures, pāri pleciem, līdz kaklam, ir vispiemērotākais antrekots vārīšanai.
- Jūs varat to uzglabāt kā vārītu gaļu. Savukārt gaļa, kas iegūta no nokautā dzīvnieka muguras un jostas skriemeļiem, ir ļoti labas kotletes.
Kā sagriezt gaļu gabalos
- Gaļas gabali bez kauliem, kas atdalīti no taukiem, vēnām un nerviem augšstilbu un muguras apgabalos, kas tiek izgriezti lieli no kubiņos sagrieztās galvas, ir uzbriedušas gaļas apgabals.
- Jūs varat atdalīt gaļu no apakšstilba un augšstilba zonas no priekšējo un aizmugurējo kāju augšējās kaulainās daļas.
vienkāršākais gaļas sagriešanas veids
- No vidukļa augšdaļas muskuļu liesa liellopu gaļa ir liellopa gaļa, un tā ir tā daļa ar brīnišķīgu garšu, kuru varat pagatavot, aizzīmogojot.
- Atlikušo gaļu varat sagriezt mazos gabaliņos un novērtēt kā kubiņos sagrieztu un maltu gaļu. Dzīvnieku orgānu gaļa, piemēram, smadzenes, liesa, nieres, aknas; Galva, kauli atsevišķās ķermeņa daļās, acis un āda ir tās daļas, kas ir bīstamas veselībai, tāpēc tās nevajadzētu lietot uzturā.
paņēmieni gaļas atdalīšanai no kauliem
- Jūs varat arī nokasīt gaļu un izmantot kaulus, lai aromatizētu ēdienus. Jūs varat vārīt savas zupas kaulu buljonā un iegūt garšīgas zupas.