Esenlerā tika apspriestas senas receptes

Programma "Turku virtuve ar simtgades receptēm", kas tika organizēta sadarbībā ar Esenler pašvaldību un Stambulas provinces kultūras un tūrisma direkciju, atklāja mūsu valsts bagāto kulinārijas kultūru.

Esenler pašvaldība un Stambulas provinces kultūras un tūrisma direkcija, kas tiek svinēta vienlaikus valstī un ārvalstīs. "Turku virtuves nedēļa" vadīja raidījumu "Turku virtuve ar simtgades receptēm". Dr. Kadir Topbas kultūras un mākslas centra bibliotēkā notikušo programmu vadīja M. Emre Yaprakli pārņēma. Stambulas provinces kultūras un tūrisma direktors Dr. Tajā piedalījās Coşkun Yılmaz un pētnieks šefpavārs Vedats Bašarans, kurš piedalījās Osmaņu ēdienu atklāšanā. Programmā, kamēr tika iepazīstināti ar turku virtuves ēdieniem, dalībnieki tika veldzēti.

MUMS IR DABĪGA VIRTUVES KULTŪRA!

Stambulas provinces kultūras un tūrisma direktors Dr. Coşkun Yılmaz, vēršot uzmanību uz mūsu saikni ar mūsu pagātni, “Šī saikne nav brīnišķīgs osmaņu, lielisks senču diskurss. Tas ir gars, tas ir klimats, šī ir kultūra, tas ir manieres. Kā saka, rituāls ir bizness, cilvēka vārdiem nav nozīmes. Civilizācija, kuru jūs saucat par Osmaņu, ir gadsimtiem sena pagātne, plaša ģeogrāfija, kas filtrēta caur apmetni.

Mums ir dabiska kulinārijas kultūra. Esmu no Melnās jūras, no Ordu. Atceros, kā mamma gatavoja. Tiem ēdieniem ir smarža, dvēsele, garša. Virtuve nav tikai ēdiens. Ir halal un haram. Darbs nāk no barošanas, tam ir veselība. Ir etiķete, lai apsēstos ēst, ir etiķete, lai celtos. Ēšanai ir sava etiķete. Ēdienu daudzumam ir sava etiķete. Turot karoti, ir ievērota etiķete. Īsāk sakot, plaša ģeogrāfija un plaša kultūra. Mēs nevaram teikt ēdiens un teikt virtuve" viņš teica.

MĒS NEVARAM IZSKAIDROT PASAULEI SAVUS ĒDIENUS

Basarans turpināja savus vārdus šādi: “Mēs esam tauta, kas savu ģeogrāfiju ir atstājusi malā. Mums patīk dzīvot pašiem, bet mums nepatīk stāstīt pasaulei. Tās vienmēr ir bijušas starptautiskās organizācijās kā problēma, taču tas nav tīši. Šodien, aplūkojot Kanuni un Abdülhamid ēdienkartes, redzam, ka pusi no ārzemju viesiem gatavotajām ēdienreizēm veido turku ēdieni.

Ne visi no tiem sastāv no turku ēdieniem. Ir sajūta, ka “iepriecināsim viņus”, taču notikumam bija cita virzība. Kad 90. gados sākām šo biznesu, es biju cilvēks, kurš nāca no Anglijas, studēju Karaliskajā akadēmijā un ieguvu kulinārijas maģistra grādu. Es ierados mūsu valstī. Kad es tur dzīvoju, es redzēju, ka mūsu valsts vienkāršākā garša ir kvalitatīvāka nekā tur dārgākā garša. Citiem vārdiem sakot, dodoties uz dažādām pasaules vietām, jūs saprotat, cik mums ir laimīga tauta, cik vērtīgā zemē mēs dzīvojam un cik svarīgas jums ir vērtības.