Eksperts brīdina: nepareiza gatavošana izraisa PAH! Kādas ir PAH sekas? Kā pagatavot pareizo bārbekjū?

Gatavošanas laikā veidojas daži savienojumi, kas negatīvi ietekmē mūsu veselību. Tos sauc par policikliskiem aromātiskiem ogļūdeņražiem vai saīsināti PAO. Pat ja jūs nedzirdat šos terminus katru dienu, mēs varam tos iekļūt mūsu ķermenī ar pārtiku, ko ēdat katru dienu. Kādas ir PAH sekas? Kā pagatavot pareizo bārbekjū? Šeit ir visi jautājumi par PAH ietekmi no Batuhan Inanlar, eksperta pārtikas inženiera...

Heterocikliskie amīni, akrilamīds, nitrozamīni un nitrozamīdi, ko parasti sauc par PAO, tiek grilēti uz oglēm. Tas var izdalīties, kā arī dūmu iesūkšanās ēdienā, kas veidojas augstā temperatūrā cepšanas un kūpināšanas laikā. rodas. Tikmēr lielākajai daļai PAO, kas nonāk organismā, ieelpojot radītos dūmus, ir vēzis izraisoša iedarbība, īpaši plaušās un ādā. Speciālisti norāda, ka nepareiza ēdiena gatavošana izraisa PAH. Speciālists pārtikas inženieris Batuhans Inanlars runāja par to, cik svarīgi ir pareizi pagatavot pārtiku, ko ēdam, lai to novērstu. Viss par PAH ietekmi un to, kā pareizi pagatavot ēdienu. Viņš pa vienam uzskaitīja ziņkārīgos. Tālāk ir sniegta sīkāka informācija.

SAISTĪTĀS ZIŅASKā iekurt bārbekjū? Kādi ir ugunskura triki?

KĀDA IR PAH IETEKME?

Pārtikas tiešas uguns iedarbības rezultātā ļoti augstā temperatūrā veidojas ķīmiskās vielas, ko sauc par PAO, pat ja mēs sakām, ka mikrobs ir salauzts. Bez tam PAO tiek izkliedēti arī gaisā, ūdenī, augsnē un netieši pārtikā, sadedzinot ogles, zāģu skaidas, benzīnu un dīzeļdegvielu, lai gan pašlaik tas nav iespējams. Un šīs vielas nonāk cilvēka organismā un izraisa vēzi, mutācijas un vēl tūkstoš un vienu nepatikšanu.

Kādas ir PAH sekas

NEPAREIZS GATAVOŠANAS IZAICINĀJUMS!

⇒ Un skumjākais ir tas, ka mēs paši savām rokām izraisām PAH veidošanos. Gatavojot vistu uz grila vai cepot kotletes uz pannas, mēs neapzināti paaugstinām temperatūru pārāk augstu. Un saskaņā ar pētījumiem tieša gaļas iedarbība uz malkas uguni palielina PAO attiecību, bet uz oglēm šī attiecība samazinās. Bez tam, gaļas, vistas un zivju turēšana uz uguns mazāk nekā vienu collu grilēšanas laikā palielina arī PAO.

⇒ Turklāt, tā kā šīm ķimikālijām ļoti patīk eļļa, tās ir vairāk atrodamas taukainos pārtikas produktos, piemēram, steikos un hamburgeru pīrādziņos, kas pilina eļļu.

nepareiza ēdiena gatavošana izraisa vēzi

⇒ Tiklīdz jūs to lietojat, lielākā daļa no tā nekavējoties uzsūcas un izdalās ar izkārnījumiem un urīnu. Tomēr atlikušā daļa tiek savākta tauku saturošajos ķermeņa audos. Tas izraisa urīnpūšļa, resnās zarnas, plaušu, kuņģa un ādas vēzi un reproduktīvās sistēmas traucējumus.

⇒ Turklāt depresija un uzmanības deficīts rodas to māšu bērniem, kuras pirms dzimšanas patērē pārtiku, kas satur augstu PAH līmeni.

TĀTAD VAI NEVĒR TO NEVAR SAMAZINĀT?

Pirmkārt, neatkarīgi no tā, kādu gatavošanas metodi mēs izmantojam, lūdzu, neko negatavojiet, līdz tas ir piķis. Kādreiz skolā bija puika, kurš ēda visu līdz galam, tikai par to vakaros ēda döner kebabu, bet veids nav veids.

kā pagatavot pareizo bārbekjū

KĀ PAGATAVOT PAREIZO BBQ?

• Jebkurā gadījumā, izņemot to, mums nevajadzētu tieši sadedzināt pārtiku. Ja turat to tieši pie liesmas, starp uguni un ēdienu jābūt vismaz 1,5 attālumam.
• Gaļas vārīšana ar mazāku eļļas daudzumu un astes tauku nepievienošana arī dos ieguldījumu.
• Visbeidzot, nelietojot cepamās eļļas vairāk kā vienu reizi, pārejot uz elektriskajiem griliem, paļaušanos uz mikroviļņiem, arī metodes PAO samazināšanai ir.