Sievietes no Melnās jūras gatavo delikateses, ko ēst Ramadānā ar imeci

Līdz Ramadānam atlikušas tikai dažas dienas, un filo mīkla, bērek, plātsmaize, nūdeles un deserti, ko Trabzonā mājās gatavoja sievietes, piešķirs iftar un sahur galdiem aromātu.

Pulcēšanās Trabzonā sievieteViņi sadarbojoties gatavo ēdienus, piemēram, filo, nūdeles, konditorejas izstrādājumus un desertus, ko ēst iftar un sahur laikā Ramadāna laikā.

Lielākā daļa sieviešu, kas dzīvo Melnās jūras reģiona lauku apvidos, ēd iftar un sahur galdus. Ir tikai dažas dienas pirms Ramadāna, lai pagatavotu jufku un citus ēdienus, kas ir vieni no neaizstājamiem sanāk kopā.

Papildus filo, ko patērē Ramadāna laikā, sievietes, kas gatavo tādus ēdienus kā bērek, plātsmaizi, nūdeles un saldumus, demonstrē solidaritātes garu.

Radinieki un kaimiņu sievietes, kas katru dienu pulcējas mājā vai dārzā, lai pagatavotu filo mīklu un citus ēdienus, kas Trabzonas Arsīnas rajonā ir kļuvuši par tradicionālu, veic drudžainu darbu.

Sievietes, kuras agrā rīta stundā satiekas kaimiņu vai radinieku mājā, mīklu vispirms mīca. Kamēr dažas sievietes gatavo filo mīklu, nūdeles, plātsmaizi, pīrāgus un desertus, dažas gatavo ēdienu malkas krāsnī.

Aptuveni 7 stundu garajā nogurdinošajā gatavošanās procesā ik pa laikam tiek saņemts arī vīriešu atbalsts. Gatavie ēdieni tiek glabāti attiecīgajā māju daļā un piešķir aromātu galdiem Ramadānā.

"TĀ IR KULTŪRA ARĪ MUMS"

67 gadus vecā Meriema Šena, kura kopā ar radiem un kaimiņiem gatavojas Ramadānam, pastāstīja, ka ģimenei viņi atver vidēji 200-250 mīklas loksnes, un pārpildītām ģimenēm šis skaits sasniedz 400.

Paskaidrojot, ka šis darbs, ko viņi dara pirms Ramadāna, viņiem ir tradīcija, sacīja Şen: “Mēs taisām mīklu, taisām pīrāgus un nūdeles. Mēs to darām kopīgi, izmantojot sadarbības metodi. Vienu dienu tajās, otru dienu citās. Sagatavošanās darbi ilgst līdz Ramadāna sākumam. Kad nāk lazdu lācis, tas tiek darīts un tiek gaidīts. Mums tas ir gatavs ēdiens. Dažreiz tas paliek pēc Ramadāna." izmantoja izteicienus.

Şen norādīja, ka viņi cenšas šos sagatavošanās darbus veikt, ievērojot pasākumus brīvā dabā Kovid-19 epidēmijas laikā, “Tā mums ir arī kultūra. Mēs to mācījāmies no vecajiem, tagad esam iemācījuši tiem, kas ir aiz muguras, viņi to dara. Mēs abi uzturam dzīvu savu kultūru un sēžam un pļāpājam. teica.

Gīlijs Özlems Terzi (33) arī norādīja, ka viņu gatavotie ēdieni tiek patērēti vairāk īpaši sahuras laikā un tie nodrošina ērtības, piemēram, gatavie ēdieni, un sacīja:

“Izrullējam mīklu, griežam makaronus, žāvējam, gatavojam konditorejas izstrādājumus un desertus. Tā ir kultūra, ko mums atstājuši mūsu vecākie un vecākie. Mēs cenšamies turpināt. Mēs darām to, ko ģimene vēlas, kā viņi vēlas, katru dienu sadarbības kārtībā. Labāk nekā nest ārā. Gatavo filo mīklu pārdod arī ārā, taču pats zini, kā to pagatavo. Tas kļūst labāks."

Giresunas Universitātes Tūrisma fakultātes Gastronomijas kulinārijas mākslas katedras vadītājs asoc. Dr. Mehmets Akifs Šens norādīja, ka filo ieņem nozīmīgu vietu turku kultūrā. Virtuvē pilsētnieki jau gadsimtiem ilgi paši gatavoja maizi no savos laukos audzētajiem kviešiem. stāstīja.

Paužot, ka Melnā jūra atrodas sarežģītā ģeogrāfijā, Šens sacīja:

“Cilvēkiem daudz laika jāpavada vīna dārzā un dārzā, un, pārnākot mājās, pēc iespējas ātrāk jāliek galdā maltīte. Šī iemesla dēļ šajā reģionā daudz tiek ražoti filo stila izstrādājumi. Šis produkts, kas iepriekš tika izgatavots kā izejmateriāls virtuvē ārkārtas situācijās, joprojām tiek uzturēts kā kultūra Ramadāna laikā. Tas īpaši palīdz sievietēm pagatavot sahur maltīti. Cilvēki, kuri vēlas saglabāt savu kultūru dzīvu, turpina šo tradīciju Ramadānā. No mūsu 65 gadus vecās vecmāmiņas līdz 30 gadus vecajai meitai līdz vedeklai šī tradīcija Trabzonas reģionā ir turpinājusies gadsimtiem ilgi.