Kā top franču deserts Creampuuf?

Kā jūs vēlētos pagatavot Creampuuf, kas būs garšas svētki ar gardu konditorejas krēmu ar kraukšķīgu virsu un mīkstu iekšpusi? Patiesais šī deserta nosaukums, kura noformējums izskatās ļoti elegants, ir Cream Puff. Vienu no slavenākajām franču virtuves receptēm Creampuuf noteikti vajadzētu izmēģināt.

KLIKŠĶINIET ŠEIT, lai skatītu ZIŅU VIDEO SKATĪTIES

Pataču mīklu, krakelīnu un mokas krēmu izmanto Cream puff pagatavošanā. Nermins JazilitasŠodien mēs jums soli pa solim piedāvājam brīnišķīgu recepti. Cream puff ir franču eklēru profiteroles versija. Mēs panākam šo lielisko skaistumu, pievienojot saldu kraukšķīgumu skaistajai profiteroles mīklai. Virsū esošais konditorejas krēms pabeidz šokolādes mērci, kas nāk no apakšas pie pirmā kumosa. Svētki gan aukslējām, gan acīm... Ļoti eleganta recepte, kas noteikti jāizmēģina. Nākt pie tevis Creampuuf recepteIepazīstināsim jūs.

SAISTĪTĀS ZIŅASKā pagatavot vienkāršākos konditorejas stila eklērus? Ideāla eklēra recepte

KRĒMA PUFF RECEPTE:

MATERIĀLI

Pate à choux mīklai;

110 g miltu 
4 vidējas olas
90 ml ūdens
85 ml piena
70 g sviesta 
4 g cukura
1 šķipsniņa sāls 

Cepumam (Craquelin);

80 grami sviesta (istabas temperatūrā)
40 grami brūnā cukura
20 grami pūdercukura
100 grami miltu

Augšējam krēmam;

2 paciņas aukstā krējuma (400 ml)
250 grami Mascarpone siera
2-3 ēdamkarotes pūdercukura
Vaniļa

Mokas krēmam;

375 ml piena
125 g tumšās šokolādes
75 g granulēta cukura
60 ml krējuma
40 ml stipras pagatavotas kafijas (filtrs, Nescafe vai espresso)
20 g cietes
4 olu dzeltenumi
20 g sviesta
Vaniļa
Dekorēt 
Pūdercukurs

SAISTĪTĀS ZIŅASKas ir krējuma konditoreja? Kur izmanto krējuma pastu?

IZSTRĀDĀŠANA

Ielejiet pienu, ūdeni un sviestu nelielā katliņā un vāriet, līdz sviests izkūst un maisījums vārās.

Tad pievieno miltus un apcep.

Kad tas ir nedaudz atdzisis, ievietojiet maisījumu bļodā un sāciet putot.

Putojot vispirms pievieno cukuru un pēc tam pa vienai olas un sakuļ, līdz tas ir pilnībā iekļāvies.

KRĒMA PUFF

Ielieciet mīklu maisiņā ar zvaigznīti un izspiediet to paplātē, atstājot starp tām atstarpi.

Bļodā ņem sviestu un brūno cukuru un saputo līdz krēmīgai konsistencei.

Pievienojiet miltus un pūdercukuru un turpiniet kult.

Kad tas sanāk kopā ar rokām, izvelciet to 0,5 cm biezumā starp diviem taukpapīriem un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm atpūsties.

No mīklas izgrieziet pastētes un choux izmēra apļus un uzlieciet šos cepumus uz mīklas, kuru nospiežat.

Cep uzkarsētā 190 grādu ventilatora cepeškrāsnī 15-20 minūtes.

Pēc tam samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 170 grādiem un turpiniet cept, līdz virsa ir zeltaini brūna.

KRĒMA PUFF RECEPTE

Virsējumam saputo auksto krējumu, līdz tas ir labi gaisīgs un stingrs. Pievienojiet sieru un pūdercukuru.

Turpiniet putot, līdz pilnībā sajaucas, un atstājiet ledusskapī atpūsties.

Mokas krēmam pienu uzvāra bļodā un izslēdz uguni, kad tas sasniedz vārīšanās temperatūru.

Pievienojiet šokolādi un kafiju un nolieciet malā.

KRĒMA PUFF

Savukārt olas dzeltenumu, cukuru un cieti ņem bļodā un sakuļ, līdz kļūst balts un gaisīgs.

Pēc tam, lēni un nepārtraukti putojot, pievieno piena maisījumu olu maisījumam un maisot vāra, līdz tas sabiezē.

Noņem no uguns, pievieno sviestu un vaniļu un turpina maisīt, līdz sviests izkūst.

Pārklāj to ar pārtikas plēvi un atstāj ledusskapī atdzist.

Kad viss ir gatavs, nogrieziet sagatavotās mīklas augšdaļu kā cepuri.

Pievienojiet mokas krēmu apakšā un augšējo krēmu uz augšu un aizveriet pārgrieztos vākus.

Beigās pārkaisa ar pūdercukuru un pasniedz.

Labu apetīti...