Kā izveidot ieraksta pieprasījumu Beef Wellington? Masterchef Beef Wellington recepte

Liellopu gaļa Velingtona, angļu klasika, ir viena no receptēm, kas noteikti jāizmēģina. Šovakar konkursanti pagatavos arī liellopu velingtonu, kas iepriekš tika pieprasīta no konkursantiem MasterChef izslēgšanas vakarā. Tātad, kādas ir Beef Wellington sastāvdaļas, kā tās tiek pagatavotas?

Velingtona 1. Liellopu gaļa ir ēdiens, kas gatavots, lai atzīmētu Artura Velslija panākumus Vaterlo kaujā. Velingtona ir ideāls ēdiens tiem, kas vēlas pagatavot galdu, kas piesaistīs uzmanību ar savu garšu un vizualitāti. specifikācija. Pirmo reizi tas parādījās pavārgrāmatās pagājušā gadsimta sešdesmitajos gados. Tas ieņēmis savu vietu arī starp gardajām vakariņām. To parasti sauc par gaļu, kas ietīta kārtainās mīklā. Lai gan tas garšo garšīgi, to pagatavot ir nedaudz apgrūtinoši. Lai gan tā var šķist tīri angļu recepte, šī recepte iepriekš tika ražota Francijā. "Filet de Boeuf en Croute" Ēdienkartēs tas jau bija pazīstams kā Beef Wellington. Lai arī to pagatavot ir nedaudz sarežģīti un apgrūtinoši, mājās var pagatavot arī Beef Wellington, kuras garša liek aizmirst visu.

Liellopu gaļas Velingtonas recepte Padomi

• Ja fileju noblīvē labi sakarsētā čuguna pannā vai grilā, pirms tā tiek pagatavota kārtainajā mīklā, cepeškrāsnī tā nezaudēs ūdeni un saglabāsies vēlamajā krāsā un tekstūrā.

BEĻU GAĻAS WELLINGTON RECEPTE:

MATERIĀLI

1,5 kilogrami liellopa filejas pārgriezta uz pusēm
55 grami smalki sagriezta bekona
2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
350 grami sēņu, ļoti smalki sagrieztas
1 šalotes sīpols, sasmalcināts
2 ēdamkarotes olīveļļas
2 malta ķiploka daiviņas
2 tējkarotes svaigu timiāna lapu
1 ēdamkarote sausa šerija vai sausa vermuta
jūras sāls un melnie pipari
2 ēdamkarotes sinepju
10-12 plānas vītināta šķiņķa šķēles
1 liela ola
500 grami kārtainās mīklas

IZSTRĀDĀŠANA

Paņemiet liellopa filejas tauku un nervu daļu. Liek bekonu aukstā pannā un vāra uz vidējas uguns 6-8 minūtes, ik pa laikam apmaisot, līdz tas ir viegli brūns.

Pēc tam pievienojiet sviestu un palieliniet siltumu.

Pievienojiet sēnes un šalotes un samaisiet. Pēc tam, kad sēnes izdala sulu, pagatavojiet vēl 5-6 minūtes.

Nedaudz samaziniet uguni un turpiniet maisīt, līdz sēnes ir brūnas. Pannā apslaka nedaudz olīveļļas un pievieno ķiploku un timiāna lapiņas.

Sajauc ar šeriju. Ievietojiet maisījumu vidējā bļodā, lai atdzesētu. Tajā pašā pannā uzkarsē olīveļļu; Gaļu sajauc ar sāli un pipariem.

Gatavojiet, apgriežot gaļu, līdz tā ir brūna. Izņem uz šķīvja un nedaudz atdzesē.

Ar otas palīdzību uzklājiet sinepes uz gaļas. Uz šķīvja izkārto taisnstūrveida šķiņķa šķēles, kārto tās vienmērīgā kārtā un gabaliņus nedaudz pārklāj.

Uzklājiet uz tā atdzesēto sēņu maisījumu. Sagatavoto šķiņķi sasien, cieši aptinot ap gaļu, un atstāj ledusskapī uz vismaz 30 minūtēm.

Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz augstumam un izklāj cepešpannu ar cepampapīru.

Mazā bļodiņā sakuļ olu un tējkaroti ūdens.

Uzlieciet kārtaino mīklu uz sagatavotās cepešpannas un viegli aplejiet ap malām sakultu olu. Atdzisušo gaļu viegli izritiniet un novietojiet uz vienas kārtainās mīklas garās puses.

Cieši sarullējiet gaļu. Kārtaino mīklu liek uz cepešpannas ar salocītu pusi uz leju un ar naža palīdzību izveido iegriezumus uz kārtainās mīklas.

Ar rokām saspiediet kārtainās mīklas malas.

Cep uzkarsētā cepeškrāsnī augstā temperatūrā 25-35 minūtes. Pēc izņemšanas no cepeškrāsns ļaujiet tai nostāvēties 10 minūtes un varat griezt šķēlēs un pasniegt.

Labu apetīti...