Viņi taisa maizi no bumbieriem! Savvaļas bumbierus gatavo filo ar tradicionālo metodi.

58 gadus vecais Merims Sevinčs, kurš dzīvo Hadimas rajonā Konjas centrālajā Taura kalnos, gatavo filo maizi ar miltiem, kas iegūti, žāvējot savvaļas bumbierus.

Vērša kalnos audzētās savvaļas bumbieres tiek novāktas septembrī un oktobrī. Bumbierus, kurus nomazgā un saputo ar āmuru, atstāj saulē žūt apmēram 20 dienas. Savvaļas bumbieri, kas dzirnavās ir milti, prasmīgās rokās pārvēršas filo maizē un nonāk pie galda.

Meryem Sevinç, viens no Gezlevi rajona iedzīvotājiem ar 1200 iedzīvotājiem šajā rajonā, dzīvo kalnos gandrīz 40 gadus. ka tā turpina šo tradicionālo garšu, pārvēršot savāktos un žāvētos savvaļas bumbierus miltos. stāstīja.

Sevinčs, skaidrojot, ka posms, kad bumbieris tiek pie galdiem kā maize, ir diezgan apgrūtinošs. "Kad pienāk rudens mēneši, piemēram, septembris un oktobris, savvaļas bumbieri nogatavojas, izkūst, un mēs ejam tos lasīt." teica.

Sevinča teica, ka bumbieru milti ir ļoti noderīgi. “Šī maize ir ļoti noderīga. Ēdieni bez sāls un diabēta slimnieki to var viegli ēst. Mana nelaiķa māte un tēvocis slimoja ar diabētu. Kamēr cepu maizi, aiznesu to viņiem. Mana māte ēda daudz šīs maizes. Jo tajā nebija cukura. Kāds cukurs būs kalnu bumbierī? Tas garšo pēc tā, un tā sāls ir saskaņā ar to."

izmantoja frāzes.

"Bada LAIKS DOMA NOVĒRTĒT Bumbieri"

Paužot, ka ideja gatavot miltus no bumbieriem radusies sarežģīto dzīves apstākļu dēļ, Sevinčs sacīja:

"Viņi domāja izmantot bumbieri bada laikā un izžāvēja to un pārvērta miltos. Agrāk maizes nebija, to gatavoja bada laikos. Tie, kam bija kvieši, arī sajauca kviešus. Tas ir garšīgāk." 

Sevinčs stāstīja, ka tie, kas pirmo reizi dzirdēja bumbieru maizi, ir ļoti pārsteigti, ka pieprasījums ir liels, taču viņš to nevar pagatavot tik daudz kā iepriekš:

«Agrāk ar ēzeli nesa, tagad vairs nav iespējas. Vai nu es nevaru nopirkt tavus kviešus, vai arī nevaru atnest bumbierus. Uz tiem kalniem tagad neviens nebrauc. Es arī nevaru iet viens. Es audzinu savu brāļadēlu, jo man nav bērnu. Es turpinu šo tradīciju visiem saviem radiniekiem un radiem. 'Pēc manis tu paliec mājās, savās mājās, Fatma.' es saku. "Nē, es joprojām nevaru to izturēt." saka. Kuram vēl man būtu jāsaka? Es to darīšu līdz nāvei, bet tomēr es ceru, ka kāds nāks pēc manis."

SAISTĪTĀS ZIŅAS

Labas ziņas mājsaimniecēm! Tuvojas e-komercijas konsultācijas

SAISTĪTĀS ZIŅAS

Mājsaimnieču konsultante 'Biznesme