Kā pagatavot rīsus ar ķīļa metodi? Cepšana, salma, vārīti rīsi

Turku virtuvē ir trīs plova gatavošanas paņēmieni. Tālāk mēs jums izskaidrojām katru no šiem paņēmieniem, kas uzskaitīti kā salmas plovs, rīsu grauzdēšana un vārīti rīsi. Šeit ir dažādas mūsu virtuves gatavošanas metodes...

Rīsi; Tas ir ēdiens, kas pagatavots, graudaugus, piemēram, rīsus, bulguru vai makaronu veidus, piemēram, nūdeles un kuskusu, vārot ūdenī. Ir daudz veidu; Itāļu stila rīsus sauc par risotto, Irānas rīsus - cilav. Rīsu plovs tiek plaši patērēts, īpaši Japānā un Ķīnā. Rīsu plovs, kas ir neaizstājams mūsu virtuvēs, izskatās ļoti viegli, taču ir daži triki, kuriem jāpievērš uzmanība tā ražošanā. Jums jāizmēģina ekspertu metodes pilnīgas konsistences rīsiem, kas ir sausi vai nav mīksti un ielej graudos. Pilafam vispiemērotākie rīsi ir medus rasa. Tā kā tas labi absorbē ūdeni, jums nebūs problēmu būt putraimiem. Vēl viena lieta, ko varat darīt, lai rīsi nekļūtu mīksti, ir mērcēt rīsus pusstundu karstā ūdenī, pirms sākat tos gatavot. Salmas plovu, kas ir viena no plova pamatformām, var pasniegt kopā ar gaļas ēdieniem. Kā būtu ar rīsu vārīšanu ar dažādām metodēm?

RĪSTU TEHNIKA:

Rīsu grauzdēšanas tehnika ir tehnika, ko mēs parasti izmantojam rīsu plovam, ko gatavojam savās mājās. Mazgātos rīsus vispirms apcep eļļā katlā, pēc tam pievieno ūdeni. Rīsu grauzdēšanas tehnika, pareizi pielietojot, ir rīsu vārīšanas metode, kas nodrošina visgaršīgākos rezultātus. Tomēr grauzdēšanas procesa dēļ šādi vārītu rīsu uzturvērtība tiek negatīvi ietekmēta, un tie kļūst nedaudz grūtāk sagremojami.

SALMA PILAVI TEHNIKA:

Salmas rīsu tehnikai vispirms ūdeni, eļļu un citus aromatizētājus liek katlā un vāra. Rīsi tiek pievienoti pēdējie, un ir sagaidāms, ka tie absorbēs ūdeni. Tad alus pagatavošanu var veikt, atkārtoti pievienojot eļļu. Šim rīsu veidam un kvalitātei ir liela nozīme. Salma rīsi nav gatavoti ar rīsiem, kas neuzsūcas ļoti labi.

VĀRTU RĪZU TEHNIKA:

Vārīti rīsi ir ļoti līdzīgi salmas plovam. Vissvarīgākā atšķirība ir eļļas pievienošanas fāze. Tas tiek pagatavots, līdz tas absorbē rīsu ūdeni, kas pievienots sālsūdenim, kas vārīts katlā. Tad rīsus vāra ar pannā izkausētu eļļu. Uz 30 minūtēm uz ļoti lēnas uguns pagatavoti rīsi kļūst gatavi pasniegšanai.

PASTIPRINĀTA RĪZU TEHNIKA:

Papildus klasiskajiem turku virtuves paņēmieniem Irānas rīsiem tiek izmantota arī saspringto rīsu tehnika. Tāpat kā makaronus, sāli vāra ūdenī un filtrē. Pēc tam to vāra vēl 10 minūtes katlā ar lielu daudzumu eļļas un nedaudz ūdens. Tas tiek pasniegts pēc pusstundas mērcēšanas.

Neatkarīgi no tā, kā tas tiek pagatavots, ūdenim (vai gaļai, vistas vai dārzeņu buljonam), vārot rīsus un ūdeni, jābūt vārošam. Rīsi iepriekš jātur karstā ūdenī un rūpīgi jānomazgā, līdz ciete ir attīrīta. Kā eļļu var izmantot kvalitatīvu sviestu vai olīveļļu.