Kas ir Caponata un kā tiek izgatavota Caponata? Itāļu baklažānu recepte

Mēs piedāvājam Caponata recepti, kas ir viena no slavenākajām itāļu virtuves garšām, pēc jūsu gaumes. Šis aromāts, kas izgatavots no baklažāniem, slavenā mūsu valsts dārzeņu, kļūst par veselumu ar maizi. Kas tad ir Caponata un kā Caponata top? Itālijā ražotu baklažānu recepte ir mūsu rakstā.

Caponatair dārzeņu ēdiens ar olīveļļu. Caponata, kas mūsu valsts virtuvē atgādina sakšuku, parasti tiek ēst ar ceptu maizi. Pēc baklažānu sālīšanas to tur saulē, līdz tas atbrīvo rūgto ūdeni, un pēc tam cep. Neskatoties uz to, ka tā nosaukums ir minēts Sicīlijas virtuvē, ir dažādi apgalvojumi par tā izcelsmi. Viens no tiem ir tas, ka caponata pieder katalāņu virtuvei. Tiek apgalvots, ka kaponātu 1700. gados Katalonijas jūrnieki izgatavoja ar anšoviem jūras braucienu laikā. Fakts, ka ģeogrāfiskā ziņā Spānija un Itālija nav tālu viena no otras, un fakts, ka daudzi ēdieni visā vēsturē ir tikuši pārvadāti uz dažādām ģeogrāfiskām vietām, pastiprina šo iespēju. Mājās varat viegli pagatavot slaveno itāļu ēdienu, kas gatavots no baklažāniem un dārzeņiem.

KAPONATU RECEPTE:

MATERIĀLI

100 ml olīveļļas
3 baklažāni
2 sīpoli
4 tomāti
50 g rozīņu
2 ēdamkarotes kaperu
4 selerijas kātiņi (sasmalcināti)
50 ml ūdens
1 tējkarote vīnogu etiķa
5 ēdamkarotes grauzdētu zemesriekstu
Daži bazilika zariņi
Sāls
Melnie pipari

RAŽOŠANA

Baklažānus sagriež 2 cm kubiņos. Ielieciet olīveļļu pannā un uzkarsējiet to vidējā siltumā. Pievienojiet baklažānus un vāriet apmēram 15-20 minūtes, līdz tie ir mīksti.

Paņem baklažānus no pannas un ļauj tiem nostāvēties. Pievienojiet pannā sasmalcinātus sīpolus un vāriet 5 minūtes. Pievienojiet kubiņos sagrieztus tomātus un vāriet uz mazas uguns, līdz tie ir mīksti. Ielieciet baklažānus atpakaļ pannā.

Pievieno kaperus, rozīnes, etiķi, ūdeni, selerijas kātiņu, sāli un melnos piparus un samaisa. Turpiniet gatavot uz mazas uguns, nemaisot, līdz sastāvdaļas ir mīkstas.

Apkaisa uz tā grauzdētus zemesriekstus un bazilika lapas un pasniedz siltu.

Labu apetīti...