Ir sākusies “Tarhana” sieviešu maiņa no Ušakas!

Pārtikas Ziņas Butler Sievietes / by admin / October 18, 2020

Sievietes no Ušakas drudžaini strādā pie reģistrētās tarhanas, kas ir viena no ziemas mēnešu neaizstājamajām garšām.

Ušakas sievietes sāka gatavot ziemas mēnešu neaizstājamo garšu tarhanu. Gatavošanās "Uşak tarhanası", kuru Turcijas Patentu un preču zīmju birojs reģistrēja 2017. gadā, turpinās visā pilsētā. Tarhanas ražošana sākas, sasmalcinot sarkanos piparus, sīpolus, aunazirņus un piparmētru. Materiālu sajauc ar sāli, miltiem, jogurtu un raugu un pārvērš mīklā. Mīklu, kas tiek turēta laivās 3 nedēļas, mazos gabaliņos izklāj uz palagiem un atstāj nožūt ēnā. Žāvēto tarhanu sadrupina, izsijā un gatavo.

Saglabājot dažas burkās esošās tarhanas, lietošanai ziemā sievietes, pārējos pārdod par 40 mārciņām kilogramā. Ortakijā, kas savienots ar centru, sievietes arī gatavo tarhanu ar tradicionālām metodēm un imece metodi.

Viena no sievietēm, 59 gadus vecā Yeteriye Sayın, sacīja Anadolu aģentūrai (AA), ka viņas ražo Uşak tarhana no bioloģiskiem produktiem. Sakot, ka viņi ieradās kopā ar citām ciema sievietēm un sagatavoja tarhanu, Sayın

"Mēs to darām ar pilnīgi dabiskām metodēm. Panaceja, ļoti garšīga un veselīga. Ja pacients ēd, viņam kļūst labāk. Iesaku to visiem. " teica.