Kā pagatavot Bigadiç kastroli? Mežāža sautējuma recepte

Balikesiras Bigadiças rajonā, kur intensīva lopkopība, katram miesniekam ir koka krāsns, kurā tiek pagatavota kazu un jēru kastrolis. Turcija, iespējams, ir redzama tikai noteiktos reģionos, gandrīz pilnībā ir izveidota "sautējumu nozares" garša. Tiem, kas iepriekš to nav izmēģinājuši, mēs dalāmies ar jums kazas, kas pazīstama arī kā bigadiç kastrolis, receptē.

Bigadiç rajons Balıkesir Turcijas nozīmīgākajos sarkanās gaļas ražošanas centros, ceļojošo maršrutu nomainīja pavasara garšas "mežāža kastrolis", ikdienā patērējot 5 tūkstošus porciju, tas stimulēja pārtikas tūrismu reģionā. 10 miesnieki, kas kalpo rajonā, piedāvā savos restorānos dažādi pagatavotus gaļas ēdienus, kā arī pārdod jēlu sarkanu gaļu un produktus. Šajā periodā kazas sautējums galvenokārt tiek gatavots miesnieku restorānos. Kastrolis tiek patērēts apmēram 5 tūkstošiem porciju dienā. Nieres, kas dzimušas janvārī un februārī, sāk kaušanu no aprīļa un līdz jūnija vidum No mazo liellopu gaļas pagatavotajiem kastrolīšiem ir unikāla garša pēc tam, kad tos vidēji 2 stundas vāra krāsnīs uz malkas uguns. sanāk.

BİGADİÇ GÜVECİ RECEPTE:

MATERIĀLI

1 kazlēnu kāja
3 vidēji sīpoli
2 capia pipari vai charleston pēc pieprasījuma
1 ķiploku galva
5-6 tomāti, nomizoti
1 tējkarote sāls, melnie pipari, timiāns, sarkanie pipari

RAŽOŠANA

Vispirms augšstilbu sagriež vēlamajā izmērā vai sautējumu sasmalcina miesniekā.

Kastrolis sīpolus pēc kārtas sasmalcina apakšā, un pēc tam rupji sasmalcinātos kapiju piparus labi sakārto virsū. Pievieno nomizotos un sasmalcinātos tomātus, pievieno sāli, melnos piparus, malto piparu un timiānu un cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem. dota.

Pēc 20-25 minūtēm tas atbrīvos buljonu.Pēc šīs minūtes temperatūru pazemina līdz 180-170 un lēnām vāra vēl 1 stundu.

Labu apetīti...