Kāda ir šoka applaucēšanas tehnika? Kā šokēt dārzeņus

Viens no kulinārijas terminiem, ko mēs nesen sākām dzirdēt kopā ar Masterchef, ir šoka vārīšanās tehnika. Šī metode, ko īpaši izmanto neapstrādātiem zaļajiem dārzeņiem, ir ļoti efektīva tehnika, kas nodrošina, ka dārzeņu krāsas nav bālas un nedzīvas un tiek atklāta dārzeņu patiesā krāsa. Tātad, kāda ir šoka vārīšanās tehnika, kā tiek šokēti dārzeņi? Sīkāka informācija mūsu ziņās:

Šoku vārīšanās paņēmienu bieži izmanto dārzeņu vārīšanai un šoka tehnika Šis process, kas veikts ar, ir sava veida gatavošanas metode. Šī metode, ko īpaši izmanto neapstrādātiem zaļajiem dārzeņiem, nodrošina, ka to krāsas nav bālas un nedzīvas un tiek atklāta dārzeņu patiesā krāsa. Dārzeņu sasaldēšanas laikā viena no vissvarīgākajām lietām, kas jāzina, ir tas, ka dārzeņus nepārcepat. Ja dārzeņus vāra vairāk nekā nepieciešams, tas iznīcina dārzeņos esošās skābes un fermentus, un pigmenti ieplūst ūdenī, kā rezultātā dārzeņi kļūst blāvi un blāvi. Tāpēc dārzeņus ieteicams pagatavot ļoti ātri, nezaudējot to krāsu sasaldēšanas tehnikā. Kā šokēt dārzeņus, mācīties jaunumiJūs varat apskatīt mūsu saturu.

KAS IR ŠOKA VIRSMAS TEHNIKA?

Šoka vārīšanās mīkstina jūsu dārzeņus tieši tajā līmenī, kādu vēlaties, padarot tos gatavus ēst un sautēt. Šoka vārīšanās metode uzņem dārzeņu rūgtumu un ir īpaši piemērota tiem, kas apsver zaļumu sasaldēšanu vēlākai lietošanai.

KĀ ŠOKĒT DĀRZEŅUS AR ŠOKAM VIRTU TEHNIKU?

Lai veiktu šoku, pietiek ar daudz ūdens un pietiekami daudz sāls lietošanu. Pirmkārt, pēc tam, kad ūdeni lielā katlā ātri uzvāra, ūdenim pievienojiet dārzeņus un zaļumus un ļoti maz samaisiet. Pēc dažām minūtēm jūs redzēsiet, ka jūsu dārzeņi vai zaļumi mīkstina un tiem ir spilgta krāsa. Kad dārzeņi ir vēlamais maigums un nezaudē krāsu, tie jānoņem no katla.

Tad jums jāievieto sasaldētie dārzeņi traukā, kas piepildīts ar ledus ūdeni. Šī darbība aptur dārzeņu gatavošanas procesu un nodrošina to krāsu saglabāšanos. Tad dārzeņus pārnes caurdurī un nepilnu minūti pārlej ar aukstu ūdeni. Kad dārzeņi ir nedaudz sasildīti, tie ir gatavi lietošanai.