Kā tīrīt mīdijas, kā pagatavot mīdijas? Pildītu mīdiju recepte mājās

Pildītas mīdijas, kas ir vispopulārākā un visvairāk pārdotā ielu delikateses uzkoda, gandrīz pārspēj pārdošanas rekordus. Jūras veltes cienītājiem neaizstājamās mīdijas ir iecienītākais ēdiens tiem, kas ilgi atpūšas pludmalē, ēdot daudz citrona. Tātad, kā mīdijas tiek tīrītas un kā tiek gatavotas mīkstās mīdijas? Atbilde uz visiem jautājumiem par mīdijām ir mūsu rakstā.

Mīdijas ir viens no jūras veltes izstrādājumiem ar divu gabalu čaumalām, kas savienotas kopā. Svarīgākais punkts gliemeņu pagatavošanā, kas pazīstams ar pannu un pildījumu, ir tīrīšanas fāze. Šīs radības, kas var dzīvot saldūdeņos un jūrās, ir noderīgas veselībai, ja tās lieto sezonā. Mīdijas ir suga, kurā var uzkrāties smagie metāli. Tāpēc bieža lietošana var kaitēt ķermenim. Gliemeņu patēriņam ieteicams atdalīt čaumalas un žaunas. No gliemežvākiem un žaunām atdalītas mīdijas tiek uzskatītas par veselīgākām. Mīdiju popularitāte pēdējos gados ir palielinājusies, tās tiek pārdotas veikalos un ielās, un tās tiek plaši patērētas piekrastes pilsētās, īpaši vasarā, un tām ir dažādi izmēri. Šī situācija; Sāļuma līmenis, temperatūra, viļņa garums un ūdens skaits mainās atkarībā no pārtikas daudzuma ūdenī un gliemju skaita. Lai gan tas ir sagatavots dažādās receptēs, visvairāk vēlamās un patērētās šķirnes ir pildītas mīdijas un ceptas mīdijas. Mūsu valstī to ražo ar tradicionālām metodēm. Tā kā strādājošo zināšanas par pārtikas higiēnas un sanitārijas apmācību un ražošanas apstākļu standartiem nav pietiekamas, darbnīca un ražošanas iekārtas parasti nav higiēniskas. Turklāt, tā kā ražošanu veic ar cilvēku rokām, izejvielas ilgu laiku tiek uzglabātas nepiemērotā vidē un apstākļos. gaidīšana nodrošina ļoti labu vidi mikroorganismiem, tāpēc baktēriju piesārņojuma risks drīzāk ir augsts. Tāpēc mājās varat ar savām rokām pagatavot pildītas mīdijas.

NU KĀ TĪRĪT PAMATU?

Tīrot gliemenes, gliemenēm jābūt dzīvām. Svaiguma ziņā ir svarīgi arī tas, ka ņemtās vai savāktās mīdijas ir slēgtas. Korpusa ārpusē ir virkne kā bārda, pavelciet šo bārdaino daļu un notīriet to. Nomazgājiet visas mīdijas ar lielu daudzumu ūdens un izmetiet visas vielas, piemēram, čaulā izveidojušās smiltis. Ievietojiet nazi vietā, kur noņemat bārdu, un sagrieziet to uz pusēm. Neaizmirstiet būt uzmanīgiem, pārgriežot čaumalu uz pusēm. Apvalki var sagriezt jūsu roku. Jums vajadzētu sagatavot sālītu ūdeni traukā un turēt sagriezto gliemeņu šajā ūdenī. Gliemenes, kas paliek sālsūdenī, vārīšanas laikā saglabās svaigumu.

STUFFED STUFFING RECEPTE:

MATERIĀLI

1 citrona sula
50 lobītas gliemenes
1 glāze olīveļļas

Iekšējiem rīsiem;

2 tases rīsu
6 sīpoli
2 ēdamkarotes zemesriekstu
3 ēdamkarotes jāņogu
4 cukura kubi
1 citrona sula
2 kafijas tases olīveļļas
4 glāzes karstā ūdens
1 tējkarote smaržīgo piparu
1 tējkarote melno piparu
1 ķekars dilles
1 tējkarote sāls

RAŽOŠANA

Mīdijas rūpīgi nomazgā ar lielu daudzumu ūdens, suku to čaumalas.

Atveriet čaulas no galiem ar asu nazi.

Noņemiet matainās daļas ar rokām un ielieciet mīdijas bļodā ar aukstu ūdeni.

Pēc neilgas gaidīšanas šeit rūpīgi izskalojiet un ielieciet tīrā traukā.

Pa to laiku sāciet gatavot plovu.

Ielieciet rīsus karstā ūdenī un ļaujiet tiem sēdēt 15 minūtes. Pēc tam izkāš un rūpīgi izskalo.

Vārīšanai sagrieziet sīpolus, ielieciet jāņogas remdenā ūdenī.

Katlā uzkarsē olīveļļu.

Cepiet sīpolus, tad zemesriekstus, tad rīsus.

Pievienojiet rīsiem jāņogas, sāli, garšvielas, citronu sulu un cukuru un samaisiet.

Pievieno karstu ūdeni un vāra, lai rīsi paliktu nedaudz svaigi.

Mīdiju čaumalu piepilda ar tējkaroti rīsu un cieši aizver.

Sakārtojiet mīdijas ar muti uz leju katlā un pārlejiet ar olīveļļu.

Uz augšu ielieciet porcelāna plāksni un ielejiet karstu ūdeni.

Pagatavojiet ar vāku pildītu pusstundu zemā siltumā.

Pasniedzot pildītās mīdijas, izspiest citronu.

Labu apetīti...