Kā pagatavot vienkāršākās pildītās kotletes? Kotletes recepte ar vārītu un cepšanu mājās

Sākotnēji piederot kebbe receptei, arābu virtuve atšķiras atkarībā no dažādiem Turcijas reģioniem. Kaut arī daži dod priekšroku cepšanai; daži to vāra ūdenī un pasniedz ar ķiploku jogurtu. Programmā MasterChef 2020, kas tiks demonstrēta šovakar, šefpavāri lūgs dalībniekus kapteiņa spēlē padarīt Iziliju Köfti. Tātad, kā tiek pagatavots İçli Köfte, kādas ir tā receptes un sastāvdaļas? Lūk, recepte:

İçli köfte vai oruk ir ēdiens turku virtuvē, kas pagatavots, bulguru iepildot mīklā un pildot to iekšpusē. Sākotnēji piederēja Levant virtuvei, šo ēdienu sauc arī par kibbe un dažos reģionos - ar pildītām kotletēm. Pildītas kotletes gatavo divos veidos. Pirmais no tiem ir vārīšanās metode. İçli köfte, kas kopš 1700. gadiem ir bijis viens no svarīgiem Tuvo Austrumu ēdieniem, ir izmēģināts arī ar kartupeļu šķirnēm. Izšils Köfte, kas ir viens no gardumiem, kas bieži tiek gatavots īpaši Vidusjūras reģionā un Anatolijas dienvidaustrumos, šefpavāriem šefpavāri pieprasīs šefpavāri šovakar demonstrētajā konkursā MasterChef. Tā kā tā nav viegli pagatavojama maltīte, to sauc par maltīti, kas pagatavota īpašās dienās un naktīs, nevis ikdienas maltītes. Sagatavots vairākās dažādās šķirnēs

Pildītas kotletes recepteJa jūs sakāt, kā sagatavoties, neizkliedējot un neatverot, varat izmantot šo recepti. Turklāt ar šo recepti ir ļoti viegli veidot pildītas kotletes!

MEATBOLA RECEPTE:

MATERIĀLI

1,5 tases bulgur ar kotletēm
1 tējas glāze mannas
2 glāzes karsta ūdens
1 ola
1 tējas glāze miltu
1 tējkarote tomātu pastas
1 tējkarote maltu piparu
Pusi tējkarotes ķimeņu
Pusi tējkarotes melno piparu
2 tējkarotes sāls
Kotletes pildīšanai:
300 grami maltas liellopa gaļas ar vidējiem taukiem
2 sīpoli
2 karotes sviesta
1 ēdamkarote eļļas
1 ēdamkarote tomātu pastas
1 tējkarote melno piparu
2 tējkarotes sāls
1 tējkarote paprikas
4-5 pētersīļu zariņi
1 glāze valriekstu

RAŽOŠANA

Eļļas ņem katlā un izkausē.

Izkausētā sviesta virspusē pievieno malto gaļu un vāra uz mazas uguns, līdz tiek atbrīvota malta liellopa gaļa.

Pievienojiet katlam rupji sasmalcinātus sīpolus. Tad, kad sīpoli ir nedaudz apcepti, pievienojiet garšvielas, izņemot tomātu pastu un sāli, un apcepiet malto gaļu.

Kad malta liellopa gaļa ir grauzdēta un cepeškrāsns ir izslēgta, katlā pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus, sāli un sasmalcinātus valriekstus un sajauciet tos visus kopā.

Rūpīgi atdzesējiet pildījumu, neaizmirstot laiku pa laikam maisīt, pēc tam ielieciet to ledusskapī.

Ielieciet bulguru, mannu un garšvielas katlā, pievienojiet 2 glāzes karsta ūdens, samaisiet sastāvdaļas un nekavējoties aizveriet katla vāku (ūdenim jābūt vienā līmenī ar bulguru). Pagaidiet, kamēr bulgurs pacelsies 10-15 minūtes.

Tad uzbriedušajam bulguram pievieno miltus, tomātu pastu un olu ar kotletēm un rūpīgi samīca maisījumu.

Mīciet javu vēl 10 minūtes; Mīcot javu, atcerieties laiku pa laikam samitrināt rokas vai ik pa brīdim apkaisīt ar javu, lai javu būtu viegli mīcīt. Javai jābūt pastveida konsistencei, un to vajadzētu viegli atdalīt no mīcīšanas trauka.

Ar eļļotu roku atdaliet mazus gabaliņus no kotletes ārējās mīklas un sadaliet mīklu gabalos, piemēram, gatavojot konditorejas izstrādājumus. Mīklu velmējiet plaukstā, pēc tam paņemiet ūdeni šķīvī, iemērciet roku ūdenī.

Iemērciet īkšķi mīklas vidū, atlikušie 4 pirksti būs ārpus mīklas, un otra roka tos atbalstīs, turot mīklu no apakšas. Īsāk sakot, īkšķis būs mīklas vidū un maigi atšķaidīs mīklu, viegli turot mīklu ar ārējiem pirkstiem un pagriežot to ar spiedienu. Piešķiriet mīklai stikla formu.

Mīklā iepildiet divas tējkarotes iepriekš sagatavota atdzesēta kotletes pildījuma un ar mitrām rokām aizveriet kotletes mutes. Ritiniet to plaukstā, lai izveidotu kotletes formu.

Kamēr vārās ūdens vārās, jūs gatavās kotletes atpūšaties ledusskapī 10-15 minūtes.

Kad ūdens vārās, pievienojiet 1 tējkaroti citrona sāls un nedaudz sāls. Nometiet kotletes verdošā ūdenī, lai tās nepārklājas un nebūtu šauras.

Kad kotletes nonāk ūdens virsmā sālsūdenī, vāriet maksimāli 4-5 minūtes. Pasniedziet karstu.

Labu apetīti...