Kas ir Volute mērce un kā tiek pagatavota Volute mērce? Klasiskās volūtes mērces recepte

Volute mērce, kas nedaudz atšķiras no klasiskajām mērcēm, ir izgatavota no 4 sastāvdaļām. Garša paliks uz aukslējām, un volūtes mērce, ko pasaules slavenie ēdienu pavāri glabā kā noslēpumu, tiek apvienota ar zivju buljonu vai vistas buljonu. Mēs dalāmies ar jums padomiem un smalkām detaļām par volute mērci, ko izmanto, lai saistoši ēdieni.

Mērce ir vissvarīgākais solis, kas ēdienam piešķir aromātu. Garšīgā ēdiena, ko ēdam ārpusē, noslēpums ir paslēpts dažādās mērcēs. Ja vēlaties padarīt savu ēdienu garšīgu ar dažādām mērcēm un radīt jaunas garšas virtuvē, varat izmēģināt valūtas mērci. Velūta mērce ir franču virtuves baltā mērce, kas pagatavota ar vistas ūdeni un viegli grauzdētu miltu un sviesta maisījumu. Allemandes mērci pagatavo, sajaucot veloute mērci ar olu dzeltenumu un vistas buljonu vai zivju buljonu. Ja vēlaties pagatavot valute mērci, kuru var pievienot sēnēm, varat pārskatīt mūsu rakstu.

VOLUTE SAUCE RECIPE:

MATERIĀLI

1 litrs vistas gaļas
Gaļas vai zivju buljons
60 grami sviesta
60 grami miltu

RABINĀŠANA

Vāra vistas, zivju vai liellopa buljonu, līdz tas sasniedz vārīšanās temperatūru.

Citā katlā izkausē sviestu un pievieno miltus. Pamazām pievienojiet ūdeni, nepārtraukti maisot to ar koka karoti.

Uzkarsē to līdz vārīšanās temperatūrai un samazina uguni. Notīriet uz virsmas izveidoto garoza. Pavārs, līdz atlicis trešdaļa mērces. Celms to.

Labu apetīti...