Kāda ir apvalka tehnika pārtikā, kā tā tiek veikta?

Lai arī jūs tikko sākat ienākt virtuvē vai vairākus gadus virtuvē esat pavadījis visu laiku, daudzi termini, kas uzrakstīti dažās receptēs, jums var šķist sveši. Tehniskos terminus, kurus runā valodā, kuru jūs nezināt, pēdējā laikā bieži dzirdējuši slaveni Masterchef šefpavāri. Viens no tiem - kā padarīt apvalku ēdienreizēs Sīkāka informācija mūsu jaunumos...

Termini, ko slaveni un profesionāli šefpavāri izmantojuši ēdienu gatavošanas programmās televīzijā, un procesi, ko viņi izmanto, gatavojot traukus, pēdējā laikā ir uzaicinājuši ikvienu. Starp šiem terminiem, kurus parasti izmanto profesionālajās virtuvēs, žakete izceļas kā pēdējais. Apvalku sauc par procesu, ko var izmantot daudziem produktiem, piemēram, gaļai, vistas gaļai un jūras veltēm, kas vārītas pannā. No otras puses, procesu, ko veic ar karstu pannu noslēgtā materiāla eļļošana ar īpašu paņēmienu ar sviestu, sauc par apvalku. Lūk, kas jums jāzina par apvalka veidošanu:

KĀ PAREDZĒŠANAS PROCEDŪRA?

- Ielieciet pannā lielu daudzumu sviesta atkarībā no pagatavotā produkta daudzuma. Nejauciet pannā ievietoto cieto eļļu tieši ar produktu. Pēc tam, kad sviests izkusis, paņemiet karoti rokā.

- Žāvēšanas procesu jūs pabeigsit, ielejot uz jūsu gatavotās gaļas.

- Apvalks nodrošina, ka gaļas ārējā virsma tiek labi pagatavota bez žāvēšanas. Šim sviestam var pievienot arī aromātiskus augus, piemēram, timiānu un rozmarīnu.

► Citi Masterchef termini, ko izmanto slaveni pavāri un kuru nozīme ir zinātkāra:

- sērfings un kūdra:Tas ir nosaukums, kas dots ēdieniem, kas vienā plāksnē apvieno jūras veltes un gaļu. Šie produkti bieži tiek savienoti pārī ar vēžveidīgo, piemēram, garnelēm, omāriem, ķemmīšgliemenēm un steiku.

- banketu:"Bankets" Vārds turku valodā nozīmē banketu. Virtuvēs īpašus ēdienus sauc par banketiem.

- Džulians: Starp sasmalcināšanas veidiem, piemēram, julienne dārzeņus un gaļu, tiek sasmalcinātas plānās un garās sloksnēs, piemēram, sērkociņos.

- Savienot:Sabiezēšanas un kausēšanas procesu sauc par saistīšanu, pievienojot daudzām dažādām sastāvdaļām, piemēram, miltiem, cietei, olu dzeltenumam, krējumam, sieram traukos, kas galvenokārt ir mērces, zupas un sulīgi ēdieni.

- Jü: Sulīgu brūno mērci, kas iegūta, atšķaidot pārtikas ūdeni, kas sacietē, vārot vārīšanas traukā no gaļas vai vistas gaļas gatavošanas laikā, sauc par jü. Turku valodā to izrunā jus.

- Al dente: Tas ir termins, ko parasti lieto pastām. Itāļu valodā tiek izmantoti ēdieni, kas sakodot ir viegli cieti.

- Peles sieviete

Svīšana: Gatavošanas laikā dārzeņu vārīšanas procesu ar nelielu ūdens daudzumu uz lēnas uguns ar katla vāku, kas aizvērts apmēram 15-20 minūtes, sauc par svīšanu.

- Sezona: To sauc par sezonā pagatavotā ēdiena aromatizēšanas procesu, izmantojot sāli un garšvielas. Tāpat kā kaut kāda garšvielu metode.

SAISTĪTIE JAUNUMIKā pagatavot vienkāršākos ķiršu klimpas? Masterchef skābo ķiršu kotletes un pitas pagatavošana

SAISTĪTIE JAUNUMIKas ir saules uzliesmojums? Kāda ir saules uzliesmojuma ietekme un sekas uz pasauli?

SAISTĪTIE JAUNUMIKāda ir pH vērtība? Kāda ir ādas pH vērtība, ideālā ādas pH vērtība ...

SAISTĪTIE JAUNUMIKā padarīt vieglu ziemas tarhana mājās? Praktiska ziemas tarhana recepte