Kāda ir blanšēšanas metode? Kā darīt blanšēšanas (blanšēšanas) dārzeņus

Praktiska Informācija Kas Ir Blanš / by admin / August 13, 2020

Šo metodi, kas pazīstama kā blanšēšanas metode, atkarībā no materiāla izmanto atšķirīgi, īpaši dārzeņos un gaļā. Blanks, termins, ko slaveni pavāri izmanto ļoti bieži, ir viena no metodēm, kas ikvienam būtu jāzina virtuvē. Kas ir blanšēšanas metode, kā blanšēt, kā blanšēt dārzeņus Sīkāka informācija mūsu jaunumos:

Blanšēšanas process, vārīšanas metode, tas ir, balināšana, kas ir krāsas maiņas enzīms dārzeņos, augļos un gaļā. "polifenola oksidāze" un tādējādi saglabājot produkta krāsu. Blanšēšana ir dārzeņu viršanas vai tvaicēšanas process, līdz tie ir daļēji vārīti. Blanšēšanas process dārzeņiem; Gaļai un pākšaugiem, iemērcot verdošā ūdenī un mīkstinot, filtrējot caur aukstu ūdeni; Tā ir metode, kā to ievietot aukstā ūdenī, sildīt līdz vārīšanās temperatūrai, izlaist caur aukstu ūdeni un filtrēt. Konditorejas izstrādājumiem; To izmanto kā balināšanas metodes, olu dzeltenumu saputojot ar cukuru. Šis ir tas, kas jūs interesē par blanšēšanu:

Dārzeņu blanšēšanas (balināšanas) metode

- Veicot blanšēšanu kā iepriekš vārītu procesu, vispirms noņemiet dārzeņus un mazgājiet tos.

- Pēc tam dārzeņus vispirms iegremdē verdošā ūdenī un pēc tam aukstā ūdenī un ļauj notecēt. Nosusiniet ūdeni ar dārzeņu dehidrētāja palīdzību. Verdošam ūdenim var pievienot arī nedaudz etiķa.

- Šādā veidā jūs varat nodrošināt dārzeņu krāsas, garšas un uzturvērtības saglabāšanu.

Noteikumi par blanšēšanu

- Blanšējamo dārzeņu katlā ielieciet apmēram 10 reizes lielāku aukstā ūdens daudzumu un uzlieciet uguni. Pēc ūdens vārīšanas uz lēnas uguns samazina siltumu un ļauj tam vārīties.

- Pēc nedaudz vārīšanās ielej bļodā dārzeņus no pannas.
- Ja iepriekš vārīts ēdiens netiks izmantots nekavējoties,
Tas jāiztukšo un jāpārnes aukstā ūdens traukā. Tādējādi gatavošanas process tiek apturēts.