Starp metodēm, ko izmanto virtuvē, ir divkāršs katls. Šī metode, kuru bieži izmanto pasaules slaveni pavāri, ir apmetusies mūsu virtuvē. Sakarā ar to, ka šokolāde tieši nesaskaras ar karstumu, mēs esam iekļāvuši visas detaļas par dubultā katla metodi, kas tiek piešķirta, lai aromāts izkausētu nemainīgs.
Bain Marie ir vārds, kas pārnācis no franču valodas uz Bain Marie. Šis jēdziens, kas franču valodā nozīmē Marijas vannas istabu, ir nosaukums vārīšanas metodei. Bainmarie metodi, ko izmanto pārtikas produktiem, kas tieši nesaskaras ar karstumu, galvenokārt izmanto šokolādes kausēšanai. Ir ļoti svarīgi, lai jūs to varētu izmantot šokolādes kūku un deserta pagatavošanai, kā arī kristalizēta medus izšķīdināšanai. Izmantojot piemērotu un pareizu podu, rezultātus varat iegūt īsākā laikā. Vēl viens triks ir tas, ka abi konteineri, kas pārklājas, nesaskaras viens ar otru. Ūdenim nevajadzētu iekļūt traukā, kas ir ievietots ārējā traukā, tas ir, materiālā, kuru vēlaties izkausēt. Par to jums vajadzētu rūpēties. Pretējā gadījumā ūdens tiks sajaukts materiālā, kurā jūs izkausējat.
BENMARI STILA ŠOKOLĀDAS Kausēšanas metode
Vispirms katlā ielieciet pusi ūdens. Ielieciet karstumizturīgu stikla bļodu uz verdoša ūdens. Ielieciet šokolādes uz stikla trauka un samaisiet, līdz izkusis. Jūs varat to izmantot, kad tas kūst.
